如何用熱法醃製牛肝菌過冬

牛肝菌總共約有 40 個品種，但俄羅斯僅發現其中 9 種。它們的主要區別在於蓋子的顏色，但它們的味道都非常好。準備牛肝菌的食譜有很多，而醃製是冬季保存蘑菇最美味的方法之一。

原料： 牛肝菌, 鹽, 香料
添加書籤的時間： 秋天

通常，牛肝菌蘑菇的大小非常令人印象深刻。它們在照片中看起來很棒，但是為了鹽醃或醃製，就必須犧牲這種美麗。

將蘑菇洗淨，切成幾塊。特別注意蘑菇的莖。它很好吃，但很硬，你需要把它切得比蓋子小一點。有些家庭主婦喜歡把帽子和腿分開準備，但這是一種不必要的審美。

要醃製 1 公斤牛肝菌，您需要：

你需要小心香料。太多的月桂葉會給蘑菇帶來苦味，而丁香會掩蓋味道。

將水放入鍋中煮沸，加入少許鹽。從準備醃製的100克鹽中取出一湯匙鹽。立即將香料加入鍋中。

將蘑菇放入沸水中，煮沸後撇去浮沫。讓蘑菇煮10分鐘，然後瀝乾水，並將牛肝菌放入漏勺中瀝乾。

準備醃製罐子：用沸水從裡面燙一下，然後用塑料蓋做同樣的事情。

不需要冷卻蘑菇，一旦罐子準備好，您可以用手拿起蘑菇，將牛肝菌蘑菇放入罐子中，撒上剩餘的鹽。不要將蘑菇添加到罐子的最頂部，而只能“到肩膀”。

不需要把鹽水倒在蘑菇上，這就是所謂的“熱幹醃”。用塑料蓋蓋上罐子，並將它們放在陰涼、黑暗的地方。

大約兩週後，您可以測試一下咸牛肝菌蘑菇的食譜是否適合您，如果蘑菇季節尚未結束，請再醃製幾罐。

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