如何在升罐中醃製黃瓜，使其美味又脆
泡菜是幾乎所有配菜的通用開胃菜。香辣酥脆的黃瓜味道不亞於醃黃瓜，而且幾乎可以通過流水線方式製作。不需要滅菌或巴氏滅菌，醃製黃瓜的儲存也不需要特殊條件。
用升罐醃製黃瓜更方便。雖然黃瓜是發酵的，但必須遵守一定的條件。開罐後，建議一周內食用完畢，否則可能會開始二次發酵，甚至發酵過度。
對於醃製，您需要大約相同大小的幼黃瓜。將它們洗淨並切掉兩側的“屁股”。很多人認為把“屁股”切掉是為了讓黃瓜不苦，但並不是所有的黃瓜都是苦的。如果黃瓜澆水不好，或者夏天太熱，就會出現這種味道。通過正常澆水，黃瓜可以一直吃到尾巴。事實是，醃黃瓜時，黃瓜皮太厚，鹽無法滲透到裡面。黃瓜開始在內部自行發酵，無需加鹽，這會導致黃瓜“放氣”。您肯定遇到過裡面幾乎是空的泡菜嗎？如果你修剪屁股，你就永遠不會有空黃瓜。
要在罐子裡醃黃瓜，你只需要黃瓜、水、鹽和香草。
使用正確的蔬菜進行醃製尤為重要。你想要脆黃瓜，對嗎？醃製水果的鬆脆和強度是由橡木和櫻桃葉提供的。
大蒜和辣根葉可以保護黃瓜免受細菌侵害。嗯，蒔蘿和花椒賦予了醃黃瓜的辣味和香氣。
清洗罐子，將辣根、櫻桃和橡樹葉放在底部。將大蒜切成小塊，放在葉子上。將黃瓜盡可能緊密地放入罐子中。用另一片辣根葉蓋住黃瓜的頂部。
現在你可以準備鹽水了。按以下比例在冷水中稀釋鹽：
- 3 湯匙。湖每 1 升鹽。水。
將鹽水注入黃瓜至罐子的最頂部。將罐子放在盤子上，這樣開始發酵並從罐子中倒出的鹽水就不會淹沒您的桌子。蓋上罐子的蓋子，然後將其放在陰暗且不太陰涼的地方。
要醃製黃瓜，發酵必須至少進行三天。此後，黃瓜就被認為準備好了，可以品嚐了。
剩餘的罐子需要用塑料蓋封閉，並放在陰涼的地方，發酵過程將停止。盡量避免溫度變化，因為黃瓜可能無法在第二次發酵中存活並變酸。
觀看有關如何在罐子中醃製黃瓜的視頻，使它們變得美味又脆，就像從桶中醃製一樣：
