如何在家醃製紅鮭魚 - 兩種醃製方法
紅鮭魚被認為是鮭魚家族中最美味的魚之一。很難將其與其他魚類混淆，因為由於紅鮭魚飲食的特殊性，其肉呈深紅色，並帶有細細的脂肪條紋。由於這種脂肪，紅鮭魚肉在醃製和熏制時仍然非常嫩。
淡鹽紅鮭魚的準備速度足夠快，成品可用於魚沙拉，或作為獨立的零食。由於工廠在魚中填充的防腐劑，現成的鹹紅鮭魚有時達不到我們的期望。最好購買冷凍紅鮭魚並自己加鹽。醃製紅鮭魚時，可以使用兩種方法：干法和鹽水法。
在鹽水中醃製紅鮭魚
選擇休克法冷凍的無頭紅鮭魚。這是所有寄生蟲都會消失並且魚完全安全的保證。
解凍時，不要用力，紅鮭魚會自行解凍。強制解凍會破壞肉的嫩度，最終會得到一種不太可食用的鹹紅“粥”。
撕開肚皮，如果有魚白或者魚子醬，也可以單獨醃製。
用剪刀剪掉尾巴和鰭，並沿著整個背線切開，形成兩半。
去掉脊骨和骨頭，將每一半切成2-3塊。紅鮭魚的平均大小很少超過 3 公斤，但將其切碎以便於放入容器中進行醃製並加快醃製過程。
為了酸洗，準備一個塑料或玻璃容器。最好避免使用金屬鍋，以避免氧化過程，氧化過程會使多脂魚變得有些苦。
準備鹽水：
- 2公斤紅鮭魚；
- 2 升。水;
- 6-8 湯匙。湖鹽;
- 香料：可選。
將水煮沸並在其中稀釋鹽。將鹽水冷卻至幾乎不熱，然後倒在紅鮭魚上。不要搖動鹽水。鹽並不總是得到很好的淨化，底部可能會有卵石，即使它們仍然存在。
鹽水應該完全淹沒魚，如果不夠，就多煮一點。用盤子蓋住魚，使其不會漂浮，然後將魚在室溫下醃製 3-4 小時。
這個時間對於淡咸紅鮭魚來說已經足夠了。瀝乾鹽水，將紅鮭魚片放在金屬架上晾乾。紅鮭魚已經醃製，但需要穩定。將乾魚塊放入玻璃罐或塑料容器中，並註入植物油。
蓋上容器的蓋子，放入冰箱過夜。早上您可以品嚐到非常美味的魚。
幹醃紅鮭魚
經過這種醃製，紅鮭魚肉變得更緻密，切起來也更方便。
按照第一個食譜，將紅鮭魚清洗並切成片，但不要切成碎片。準備固化混合物：
- 1公斤紅鮭魚；
- 3 湯匙。湖鹽;
- 1 湯匙。湖撒哈拉；
- 黑胡椒：按口味可選。
混合糖、鹽、胡椒，然後將混合物撒在魚上。將兩塊魚片放在一起並用保鮮膜包裹。檢查是否有任何地方漏水，然後將魚放入冰箱。
一天后，您可以打開紅鮭魚並將其切成節日餐桌。
如何在家烹飪微鹹紅鮭魚，請觀看視頻：
