如何為煙熏肉加鹽——冬季幹鹽醃
類別： 肉以備將來使用
隨著微型家庭吸煙者的出現，每個家庭主婦都有機會在自己的廚房裡熏肉，甚至每天都有機會。但熏肉要想好吃，就必須正確烹飪。我們現在來談談如何為煙熏肉加鹽。
可以用乾鹽醃製，也可以用濃鹽溶液醃製。幹鹽醃涉及煙熏以進行長期儲存。肉變得非常緻密和乾燥。如果沒有冰箱，無處存放肉類，則使用此方法。
對於乾鹽醃，選擇脫脂肉。有了脂肪條，肉質會更嫩，可惜保存不了多久。
將肉洗淨並用餐巾擦乾。切成所需大小的塊，然後放入吸煙器中。你不應該做大塊；它們需要很長時間才能醃製並且需要很長時間才能熏制。作為最後的手段，用鋒利的叉子刺穿肉最厚的地方。
在塑料容器中給肉加鹽很方便。它們不會氧化，並且蓋子關閉得足夠緊。將一把粗鹽放在容器底部。然後將每塊的每一面都捲入鹽和黑胡椒粉的混合物中。如果需要，您可以添加現成的肉類乾香料套件，或創建您自己的套件。不要吝惜鹽，它可以保護肉免受細菌侵害。
將肉緊緊包裹起來，用鹽填充縫隙。放置完最後一塊後，蓋上碗並將其放在冰箱的底架上。澆注時間取決於肉的質量和肉塊的大小。每天檢查肉。必須排出底部形成的水並將碎片翻轉。聞一聞，這樣肉就不會變質，如果添加的鹽太少或香料太多，就會發生變質。
- 將雞柳醃製1至3天。
- 豬肉牛肉 - 3 至 7 天。
- 羊肉醃製兩到三週。
醃肉是一件負責任的事情，熏肉的味道正是在準備肉類的階段形成的。但不要害怕。觀看有關如何在煙熏爐中醃製肉類並愉快地烹飪的視頻：
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