如何用鹽醃製海蝦虎魚進行乾燥
黑海和亞速蝦虎魚不被認為是美味佳餚，更多的是因為它的可用性，而不是因為它的味道或好處。這是一種海魚，與海中更昂貴的兄弟魚具有相同的品質。
最常見的是，公牛被油炸或曬乾。幹牛在市場和路邊整串出售給遊客。當然，你可以買現成的干牛，但最好自己煮。這樣您就會對魚的純度、醃製和乾燥的質量充滿信心。
在乾燥之前，魚必須先用鹽醃製。事實上，它生活在鹽水中並不足以賦予肉風味。魚醃製不僅是為了味道。鹽是一種防腐劑，可以吸收肉中多餘的水分並防止腐敗。
只有剛捕獲的公牛才需要醃製。如果它們已經放在櫃檯上或冰箱裡一個星期，這樣的魚就沒有任何用處了。老魚在醃製過程中可能會腐爛，如果將新鮮捕獲的魚放在同一個容器中醃製，甚至會毀掉它們。
醃製前需要先去內髒嗎？如果這些都是小牛，那就不一定了。大樣本會被去除內臟，這會加快鹽醃和乾燥的速度。去內臟的公牛乾燥得更快、更均勻，讓以後吃起來更愉快。
最常見的是，在對公牛進行氈制之前使用乾鹽醃製，並使用鹽水進行熏制。
將洗淨並去內臟的公牛放入桶中並撒上鹽。鹽通常是“用眼睛”倒的，但如果這種測量不適合您，您可以用不同的方式計算：
- 1 公斤魚 – 100 克。鹽。
桶裝滿後，用一個倒置的盤子蓋住魚，並在上面放一個重物。將魚桶放在陰涼處。公牛很快就會被醃製，而且醃製需要一天的時間。醃製後，需要將公牛沖洗乾淨，然後在冷水中浸泡1-2小時。
公牛曬乾的速度和醃製的速度一樣快。如果天氣好的話，曬乾醃製好的公牛需要 1-2 天。
您可以在假期期間將公牛用鹽醃製並風乾，然後帶回家一個裝滿這種啤酒“紀念品”的手提箱。
如何對小牛進行鹽醃和風乾，請觀看視頻：
