如何在罐子裡醃製西葫蘆過冬
如果說冬天市場上的鹹西葫蘆幾乎比黃瓜貴，那麼夏天有時會免費贈送。西葫蘆樸實無華，在任何條件下都能生長，即使是在不太勤勞的家庭主婦中也是如此。夏天它們很便宜，你絕對應該利用這個機會在冬天為你的泡菜添加一些品種。
對於醃製來說，西葫蘆的類型並不重要；任何西葫蘆都可以，只要它們還年輕。老而硬的西葫蘆不加鹽或醃製，因為無論你多麼努力，它們都已經獲得了糞便的味道和硬度。
西葫蘆不僅在種植時樸實無華，而且在醃製時也可以使用與之前相同的食譜 醃黃瓜。 如果需要的話，可以將它們放在一個容器中一起醃製。
並不是所有的家庭主婦都喜歡醃製蔬菜，更喜歡在冬天醃製蔬菜。如果醃菜至少要上架到春天，那麼醃菜往往會在2-3個月後散開變軟。我向您保證，這只是一個誤會，醃製過程中可能會出現錯誤。為了避免它們並整個冬天都吃鹹西葫蘆，請遵循醃製西葫蘆的技術。
將西葫蘆分類，洗淨，切成“圓盤”。非常小的西葫蘆可以像黃瓜一樣切成片，或者保持原樣。
清洗罐子並將用於醃製的蔬菜放在底部。這是在這種情況下使用的常見集合：
- 辣根葉（也可以是根）；
- 歐芹雨傘；
- 蒜;
- 胡椒粒;
- 康乃馨。
將西葫蘆放在蔬菜的頂部，使它們足夠緊密地貼合。醃製時，它們的體積會有所減少，如果不放置，那麼罐子裡就只有鹽水，西葫蘆很少。
現在關於鹽水。鹽水中需要添加多少鹽取決於西葫蘆的存放地點。如果您有一個涼爽的食品儲藏室，溫度不會升至+15度以上，您可以根據以下計算來製作鹽水：
- 1 升。水 – 2 湯匙。湖鹽。
如果您將罐子存放在廚房櫥櫃中，則應稍微增加鹽的用量：
- 1 升。水 – 3 湯匙。湖鹽。
用水稀釋鹽，將鹽水倒在西葫蘆上，不要加到罐子頂部 2-3 厘米。蓋上罐子蓋，放在溫暖、黑暗的地方進行發酵過程。鹽水會變得混濁，您可能會看到罐子邊緣出現白色泡沫。這可以。除去泡沫並等待兩週。
兩週後，西葫蘆就會徹底醃製，為了讓它們保持這種狀態直到春天，你需要停止發酵過程並除去乳酸菌。
將罐子裡的鹽水排入平底鍋中煮沸。撇去泡沫，然後用小火將鹽水煮沸至少 5 分鐘。
然後，快速將熱鹽水倒在西葫蘆上，並用塑料蓋蓋上罐子。您可以立即將罐子帶到存放位置，無需等待它們冷卻。
謹防霜凍。咸西葫蘆不能承受零度以下的溫度，不像 咸白菜。 由於冷凍，西葫蘆失去了密度並散開，這在完成所有工作後非常令人難過。
如需快速西葫蘆開胃菜食譜，請觀看視頻：
