如何醃製河鱒——兩種醃製方法
河鱒屬於鮭魚科，與其他代表魚一樣肉質細嫩。河鱒的棲息地是北部地區，河流清澈見底、冰冷。河鱒在烹飪中有很多用途，但我最喜歡的是在河岸上醃製河鱒。
根據品種和年齡的不同，河鱒的大小從 200 克到 5 公斤不等。漁民喜歡在捕獲小魚後立即用鹽醃製，然後立即獲得美味可口的小吃。
淡鹽河鱒的製作過程非常快速且簡單。這裡指的是“男人的菜”，每個漁民都有自己的菜譜。
幹醃河鱒
- 1公斤河鱒；
- 2 湯匙。湖鹽;
- 1 茶匙。黑胡椒粉;
- 2個洋蔥；
- 如果有香料，可以添加丁香、月桂葉等。
與任何河魚一樣，河鱒身上覆蓋著鱗片。它需要清洗，並切掉頭部和去除內臟。將魚洗淨，切成小塊，放入深碗中。
將洋蔥去皮，切成環或半環。將洋蔥、鹽、香料加入碗中並攪拌。
用保鮮膜或盤子蓋住碗，步行 20-30 分鐘。是的，小河鱒很快就會被醃製。在此期間，洋蔥會釋放出汁液，溶解鹽分，河鱒會浸透香料的香氣，但不會失去其味道。
一些漁民喜歡用糖和鹽的混合物醃製河鱒，淋上醬油。醃製的時間是一樣的，但是味道卻是特定的。醬油“偷”了一點魚的味道，但每個人都有自己的口味。
用鹽水醃製河鱒
大魚屍體最好用鹽水醃製。
將魚洗淨去鱗，去掉內臟和魚頭。用一把鋒利的刀，沿著背線切開河鱒，將其切成兩半。去除脊柱和任何大骨頭。您可以去除皮膚，但這只是當您以後想用河鱒製作壽司時才這樣做。
將河鱒魚片放入深碗中並準備鹽水：
- 1 升。水;
- 2 湯匙。湖鹽;
- 2 湯匙。湖撒哈拉；
- 香料：調味。
將水燒開，加入鹽、糖和香料。鹽水冷卻後，倒在魚片上，並用碗蓋住，防止魚浮上來。
將魚放入冰箱。鹽水醃製河鱒的時間為1小時至12小時，具體取決於您的喜好。
商店裡的冷凍河鱒可以像新鮮河鱒一樣醃製。
觀看有關如何以三種不同方式醃製河鱒的視頻食譜：
