冬天如何給整頭大蒜加鹽
類別： 酸洗髮酵
與醃製大蒜不同，咸大蒜幾乎保留了與新鮮大蒜一樣的特性。唯一的區別是你可以像這樣吃它。大蒜最好在半熟、外皮還軟的時候加鹽。大蒜頭或丁香用各種香料醃製。這些香料會稍微改變酒頭的顏色和味道。您可以嘗試根據不同的食譜在不同的罐子裡醃製大蒜，然後得到多種顏色的拼盤。
醃製有什麼好處？大蒜本身就是一種防腐劑，不需要醋來防止變質。如果沒有醋，大蒜的味道不會被扭曲，而只是軟化，而其所有有益特性都完好無損。
選擇未損壞的蒜頭，除去根部和上部堅硬的莖。如果頭碎成丁香，也不會發生什麼壞事。這些只是單獨的丁香，不會以任何方式影響味道。
將大蒜放入鍋中，蓋上冷水。醃製之前，大蒜必須浸泡三天，每天換兩次水。
浸泡後就可以開始醃製了。將大蒜放入乾淨的罐子中。你不必對它們進行消毒，只需用蘇打水清洗即可。現在你需要準備鹽水：
- 1 升。水;
- 100克。鹽。
在這個階段，細微差別開始出現。要使蒜頭呈粉紅色，可在水中加入甜菜汁，或切甜菜塊並將其放在蒜頭之間。
青蒜是通過在平底鍋中煮醋栗葉、櫻桃和蒔蘿而獲得的。
對於經典的白大蒜，您不需要在鹽水中添加任何東西。
無論您選擇哪種方法，都將冷卻的鹽水倒在大蒜上，使其覆蓋大蒜頭至少 2 厘米。
用尼龍蓋蓋住大蒜罐，並在室溫下放置 3-4 天。之後，您需要蓋緊蓋子並將其帶到陰涼處。 30天后您就可以品嚐咸蒜，並且它在鹽水中可以保存長達兩年。
觀看有關如何根據格魯吉亞食譜醃製整頭大蒜的視頻：
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