如何給鮭魚腹加鹽——經典食譜
切紅魚片時，通常將鮭魚的腹部單獨放在一邊。肉太少，肚子上的脂肪卻很多，因此，有些美食家更喜歡純魚片而不是魚油。他們不知道自己剝奪了什麼。咸鮭魚肚是最美味、最健康的魚類菜餚之一。
新鮮的三文魚肚在商店裡有賣，而且相當便宜。有時它們被用來做魚湯，或用於家庭醃製。鹹魚腹可以用來製作魚三明治、沙拉，或者只是作為零食。
選擇腹部時，請注意其尺寸。腹部越大越厚越好。薄腹時只有一層皮，而且任何形式都不能食用。腹部的顏色也是如此。三文魚肉的顏色可以從淡粉色到亮紅色。最好選擇中等粉色的肚皮。顏色太亮、太飽和是老魚的標誌。過度蒼白意味著腹部已經不止一次被凍過。
在經典版本中，三文魚腹只用鹽、糖和黑胡椒調味。對於異國風味，您可以使用醬油、干邑白蘭地、檸檬汁等等。讓我們看一下醃製鮭魚腹的經典簡單食譜。
對於 1 公斤三文魚腹，您需要（大約）：
- 4 湯匙。湖鹽;
- 2 湯匙。湖撒哈拉；
- 1 茶匙。黑胡椒。
將腹部放入漏勺中，然後用流動的冷水沖洗。讓它們瀝乾，或者如果您不想等待，可以用毛巾擦乾。
在盤子中混合鹽、糖和胡椒。將每個魚腹放入鹽、糖和胡椒的混合物中，然後放入玻璃碗中。金屬容器不應用於醃製多脂魚。脂肪與金屬接觸時會氧化，使魚產生難聞的味道。
如果你沒有足夠深的碗，可以使用塑料食品容器或厚的拉鍊袋。
將肚皮封好，放入冰箱冷藏24小時。一天后，三文魚的腹部就會有足夠的鹽分，可以先將鹽沖洗乾淨，然後再食用。同樣的醃製適合隨後的熏腹，這使得這種廉價產品成為美味的零食。
您可以將咸鮭魚肚存放在玻璃罐中，然後用少許植物油和幾滴檸檬汁調味。
有關醃製鮭魚腹的另一種食譜，請觀看視頻：
