冬天如何給白葡萄酒加鹽——兩種加鹽方法
白魚只不過是白色的波浪。它們屬於同一類型的蘑菇，但與 volushki 的不同之處僅在於顏色和一些口味品質。白蘑菇可以熱醃或冷醃，僅考慮到這些蘑菇具有細膩的味道和香氣。香料會破壞這種味道，使用時需要小心。
如何給蛋白加鹽（冷法）
乳草（包括白色乳草）具有苦味的乳汁。冷法需要將蘑菇分類、去皮並在冷水中浸泡一天。
您需要不時地攪拌蘑菇並換水。這樣苦味就會更快地出來。
在桶或木桶中醃製白葡萄酒更方便。
將辣根、櫻桃、橡樹葉和一把鹽放在桶底。
- 1公斤冷醃白葡萄酒大約需要200克。鹽。
盡可能緊密地放置一小層蘑菇並加鹽。
再加入一層蘑菇，然後再次加入鹽。當蘑菇用完時，用辣根葉覆蓋它們；如果還有櫻桃和橡樹葉，也添加它們。在蘑菇上蓋上蓋子，並在上面放一個重物。
將裝有蘑菇的容器放入陰涼的儲藏室中，40-50天后，冷鹽白蛋白就準備好了。
熱咸白
為了不浸泡白蘑菇並加快醃製過程，將蘑菇煮沸。
在平底鍋中將水煮沸，加入少量鹽和香料，然後將蛋白放入沸水中。
將蘑菇煮7-10分鐘，撇去出現的泡沫。
煮沸後，將蘑菇放入漏勺中瀝乾，瀝乾20-30分鐘。在此期間，它們不僅會排水，還會冷卻。
這種醃製方法，用罐子醃製更方便。白魚熱醃的進一步技術與冷法沒有什麼不同，只是鹽的用量要減半。
添加一層蘑菇、鹽、另一層蘑菇，依此類推，直到罐子的頂部。
煮沸後，蛋白變得不那麼脆弱，並且形成更緻密的層，這非常方便。用蓋子蓋住裝滿的罐子，然後將其放入地窖或食品儲藏室。
熱醃白魚的時間大約是兩週。
咸白魚用作蘑菇餡餅、餃子的餡料，或作為獨立的小吃。
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