如何製作美味的覆盆子果醬：三種方法
覆盆子...覆盆子...覆盆子...酸甜可口，芳香無比，非常健康的漿果！覆盆子製劑可以幫助您遠離季節性疾病，恢復免疫力，簡直就是一道美妙的獨立甜點。今天我們就來說說如何用它製作果醬。採購過程表面上的複雜性是具有欺騙性的。漿果的加工過程非常快，無需太多努力和專業知識。因此，即使是烹飪初學者也可以自製覆盆子果醬。
選擇哪種覆盆子來製作果醬
有栽培覆盆子 - 花園覆盆子，和野生覆盆子 - 森林覆盆子。要準備美味的甜點，您可以使用任何漿果或它們的混合物。野生覆盆子與國產覆盆子的不同之處在於，它們的尺寸較小，但更加芳香和美味。
如果您無法及時儲備覆盆子，您可以使用冷凍產品。這種選擇當然不可取，但它擁有生命的權利。
在開始熱處理之前，您需要對漿果進行分類。去除完全腐爛和塌陷的水果，並檢查密集的標本是否存在蠕蟲和乾燥區域。您還需要清除掉不小心掉進籃子裡的樹枝、莖和樹葉。
三種果醬製作方法
懶人的選擇：帶骨頭
一公斤生覆盆子在攪拌機中研磨或通過絞肉機。如果您不想使用設備，您可以簡單地用土豆搗碎器或叉子將漿果搗碎。將撒有小種子的均質果泥撒上 600 克砂糖並混合。這碗食物放置40分鐘。在此期間，漿果會產生汁液，糖晶體會部分溶解。此後，烹飪果醬的主要過程開始。將碗放在火上，小火煮40分鐘，撇去表面的厚泡沫。將煮沸的甜物質倒入小罐子中並擰上蓋子。
無籽均質果醬
使用桿秤測量一公斤分選的漿果。將它們放入平底鍋中，加入 50 毫升水。蓋緊容器蓋，小火煮 5 分鐘。在此期間，覆盆子會變得柔軟，以後很容易通過篩子磨碎。將漿果扔到金屬架上，用勺子壓碎，使果肉穿過金屬結構。結果，篩子上只剩下小種子，均勻的覆盆子泥最終進入鍋中。
果醬底料加糖500克調味，混合後大火。甜點的烹製時間相當長——一個半小時。需要注意的是，甜覆盆子製劑冷卻後會變得非常稠，因此不應將果泥煮得太久。
果醬的準備情況取決於放在冷碟上的少量果醬。如果冷卻後，團塊沒有向不同方向擴散，而是很好地保持其形狀，則烹飪過程即可完成。
由覆盆子汁製成的精緻甜點
製作果醬的另一種方法是用漿果汁。收穫或購買的覆盆子通過榨汁機。使用具有精確體積的量杯或罐來測量所得飲料。每升液體需要一公斤砂糖。用勺子或木鏟攪拌，晶體溶解在果汁中。然後將食物放在火上並開始加熱。團塊不應劇烈沸騰。當表面形成泡沫時，應立即將其除去。烹飪一小時後，按照上述食譜中指示的方式檢查果醬的準備情況。如果稠度相當液態，則繼續煮半小時。成品包裝在無菌罐中並蓋上乾淨的蓋子。
印度阿育吠陀頻道與您分享一個視頻，其中詳細講述了以瓊脂為基礎的覆盆子果醬的製作過程
覆盆子果醬調味添加劑
通常覆盆子甜點的味道不會被其他口味所掩蓋，但使用少量的新鮮薄荷可以增強果醬本來就很飽滿的味道。對於一公斤漿果，只需取幾片這種提神藥草的葉子即可。主要條件是薄荷要新鮮，而不是乾的。
在主要烹飪過程中將蔬菜添加到準備過程中，並在裝入罐子之前將葉子除去。
儲存期限和條件
覆盆子果醬在 +4...+8°С 溫度的暗室中完美保存一年。少量製劑可以存放在冰箱中。
