如何在家製作桃糖漿 - 用自己的雙手製作美味的桃糖漿
香甜的桃子是絕佳的自製菜餚。今天我們建議談談其中一種糖漿的製備方法。桃糖漿受到烹飪專家的高度評價，用於潤滑蛋糕層和其他糖果產品。它也是各種雞尾酒和冰淇淋配料中最受歡迎的成分之一。自製糖漿可以與煎餅一起食用，也可以加入礦泉水製成軟飲料。
準備桃子
桃子，不管是自家摘的還是市場買的，一定要徹底清洗。從上方用毛巾擦拭水果或讓其自行乾燥。將果實切成兩半並去除種子。
自製桃糖漿食譜
方法一——製作透明糖漿的經典版本
這種烹飪方法相當耗時，但最終的產品盡可能透明，呈美麗的琥珀色。
一公斤熟透的桃子，去核，切成塊。每個水果可以簡單地分為8部分。在另一個碗中，用 1 升水和 800 克糖製備糖漿。在加入切片水果之前，將糖漿煮沸10分鐘。用湯匙小心地除去表面形成的泡沫。將桃片放入稍微變稠的沸騰物質中，將液體煮沸。一旦糖漿再次開始冒泡，就關掉火，讓混合物在蓋子下完全冷卻。 10-12小時後，繼續製備糖漿。將水果放入漏勺或篩子中，然後將液體煮沸。再次將桃子放入沸水中，煮沸後再次關火。因此，該過程重複4次。熱糖漿可從水果片中提取最大量的風味和芳香物質。
從成品糖漿中取出桃片，並通過折疊成 4 - 5 層的紗布過濾。在裝入無菌瓶之前，糖漿還要繼續燃燒 5 分鐘。
製備糖漿後剩餘的水果片可用於裝飾任何糖果或甜點菜餚。
謝爾蓋·盧卡諾夫 (Sergey Lukanov) 在他的頻道“廚房裡的男人！”邀請您熟悉冬季糖漿桃片的製作方法
方法 2 - 簡單快速的選項
一公斤成熟的水果連皮一起用聯合收割機壓碎或通過絞肉機。果泥中加入 500 克糖，混合併保溫 2 - 3 小時。在此期間，水果會釋放出汁液。在主要產品中添加 500 毫升水，以便更容易通過細篩或粗棉布過濾物質。將所得濃汁添加到糖漿中，使用上述技術由 500 克糖和 500 毫升水烹製而成。將桃子甜點煮20分鐘，然後倒入罐子中。
根據這個配方製備的糖漿顏色非常明亮、豐富。隨著時間的推移，果肉會沉澱，因此瓶裝糖漿在使用前應充分搖勻。
方法 3 – 杏仁味糖漿
水果1公斤，洗淨，去核。紙漿以任何方式被粉碎。您可以簡單地用叉子將其搗碎或用刀將其切成小塊，但最簡單的方法是用攪拌機將桃子切碎。從水果中取出的種子被清洗乾淨，並用刀或錘子將內部精細地壓碎。將壓碎的果仁添加到桃子中。所有原料加700克糖，煮3至4小時。之後，向芳香的甜味物質中加入 800 毫升水，徹底混合所有物質，再靜置 40 - 50 分鐘。
為了提取桃糖漿，需要將桃漿通過覆蓋有法蘭絨或多層紗布的細篩。將純化後的液體置於火上煮沸20分鐘至濃稠。直接從爐子中取出的熱糖漿倒入瓶子或罐子中。用於滾動工件的容器必須乾燥且無菌。
桃糖漿的保存方法
桃糖漿與其他冬季製劑一起完美儲存在陰涼處。如果完全遵循配製配方，並將成品糖漿熱倒入乾淨、消毒的容器中，那麼這種製劑可以在地窖中保存長達 2 年。
