如何在家裡用豬頭和豬腿在肚子裡煮鹹味醬。
類別： 肉以備將來使用
過去，人們在重大節日時都會準備自製的豬肉鹹菜。它通常與自製香腸、水煮肉等傳統冷肉開胃菜一起在節日餐桌上佔據重要地位。
準備這道菜，除了主要的肉類原料外，還需要一個豬肚，可以用大腸代替。
如何用豬頭和豬腿製作saltison。
將豬頭、豬腿切成小塊，徹底洗淨。
接下來，將準備好的產品倒入冷水中，使水僅稍微覆蓋它們，然後將容器放在高溫下。
等待水沸騰後，用漏勺除去出現的泡沫，並降低熱量，使沸騰幾乎不明顯。
當用於醃製的肉煮沸時，您需要使用食鹽和木製刮刀徹底清潔腸道和/或胃中的粘液。
煮沸約一小時後，在食物中加入鹽、月桂葉、黑豌豆和五香豌豆調味。
當肉充分脫離骨頭後，將其從肉湯中取出並冷卻。
當肉冷卻時，將大蒜去皮並切碎。
然後，將肉與骨頭分離並切成方塊，然後與切碎的大蒜和少量小茴香混合。
向所得混合物中添加大約 2 杯肉湯，其中豬頭和豬腿已煮沸，以獲得液體粥的稠度。徹底混合所有東西。
將準備好的胃或大腸填入這種混合物中，然後將胃縫合，並用堅固的線將腸綁起來，然後放入煮頭和腿留下的肉湯中。為了防止胃或腸在烹飪過程中破裂，會用叉子或針小心地在多個地方刺穿。小火煮約2小時。
將完成的鹽從肉湯中取出，冷卻，然後將一塊板放在上面，在上面施加壓迫。在這種形式下，saltison在陰涼處保存約兩天。經過最後的程序後，就可以食用了。
建議將saltison存放在陰涼、通風良好的地方，先填充融化的豬油或熏制至少24小時。如果需要更長時間的儲存，則將 Saltison 捲入罐子中。
另請參閱視頻：豬筋。來自豬頭的Saltison。 （薩爾塞森。薩爾塞森）。冷肉開胃菜。
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