如何製作莢蓮屬植物蜜餞 - 2 個食譜
類別： 蜜餞
為了防止莢蓮屬植物漿果變苦，需要在正確的時間採摘它們。這個正確的時間是在第一次霜凍之後立即到來的。如果不想等霜的話，可以把莢蓮屬植物稍微冷凍一下，冷凍2-3小時。這已經足夠了。
清洗漿果，乾燥並從串中採摘。接下來，您應該遵循兩個基本食譜。
整個莢蓮屬植物漿果蜜餞
將乾淨的漿果放入漏勺中。將水放入平底鍋中煮沸，然後將漿果直接放入漏勺中，在沸水中煮 3 分鐘。
取出漿果並將其放入罐子中。
將糖倒入煮沸莢蓮屬植物的水中，煮糖漿。糖溶解後，讓糖漿再煮 5 分鐘，然後小心地將熱糖漿倒在漿果上。
此配方應遵循以下比例：
- 1公斤莢蓮屬植物漿果；
- 1公斤糖；
- 1升水。
通過如此最少的熱處理，莢蓮屬植物將保留其所有有益特性，但存在蜜餞在您有時間嘗試之前就發酵的危險。因此，如果你在冬天煮蜜餞，那麼巴氏滅菌是必要的。
在鍋底放一條小毛巾，將蜜餞罐子彼此緊密地放置。如果它們鬆動，請再加幾塊抹布。煮沸時，罐子不應相互碰撞。將罐子裝滿水，直至齊肩，然後將鍋放在火上。用蓋子蓋住罐子，但不要捲起來。
注意鍋中水的沸騰時間。對於升罐，巴氏滅菌時間為 15-20 分鐘，對於 3 升瓶，巴氏滅菌時間為 30-40 分鐘。
之後，將罐子從鍋中取出并快速捲起。根據該配方的蜜餞非常濃縮，需要在使用前稀釋。
未經巴氏滅菌的莢蓮屬植物蜜餞
原料：
- 1升水；
- 1杯糖；
- 1 杯莢蓮屬植物。
將乾淨的莢蓮屬植物漿果放入碗中，然後用叉子或木勺壓碎。
我們需要將果汁與種子和皮分開。瀝乾汁液，用冷水覆蓋果肉（種子和皮），煮10分鐘。
過濾肉湯，加入之前瀝乾的果汁和糖，煮沸蜜餞直至糖完全溶解。
將蜜餞倒入罐子中並用金屬蓋密封。
蜜餞最好存放在陰涼、黑暗的地方。那麼它會保存得更久，肯定能保存到明年冬天。
如果用蜂蜜而不是糖來烹飪，就可以製作出美味的莢蓮屬植物蜜餞。如何用蜂蜜和薄荷準備莢蓮果蜜餞，觀看視頻：
“ 向前： 如何用服務漿果製作果醬：美味漿果果醬的食譜
“ 後退： 美味的櫻桃蜜餞，帶核
