如何在家烹飪和冷凍葡萄蝸牛
葡萄蝸牛是真正的美味佳餚，也是令法國人和西班牙人瘋狂的春藥。在我們的商店裡，您可以購買現成的冷凍蝸牛，但自己準備一件傑作更有趣。在俄羅斯南部地區，葡萄蝸牛也並不罕見，在寒假期間，您可以準備冰箱裡能容納的盡可能多的蝸牛。
烹飪蝸牛是一件複雜且更具道德的事情。畢竟，它們需要被活煮，但我們還是按順序來吧。
在烹飪之前，需要準備蝸牛。你不能只是從葉子上摘下它們，然後把它們扔進沸水中。他們需要清潔腸道。
為此，將蝸牛放入玻璃水族箱中，並在底部倒入少許麵粉，比例為每 1 公斤蝸牛 2 湯匙。這是第一天。第二天我們只放一勺麵粉，第三天就不用餵了，用噴霧器稍微濕潤一下就可以了。他們比食物更需要水分。
如果需要，您可以用香料和香草（例如蒔蘿或歐芹）代替麵粉，從而使蝸牛肉充滿所需的味道。
沖洗蝸牛並仔細檢查。為了進一步準備，您只需要活蝸牛。如果蝸牛死了，就必須把它扔掉。
鍋中燒開水，加少許鹽，將活蝸牛放入沸水中。這是我所知道的最人性化的方式。
如果你把蝸牛活活凍起來然後再煮，你就不會成功。蝸牛會隱藏在殼裡，煮熟後你根本無法將它們取出來。
用漏勺攪拌蝸牛，記下時間；從沸騰的那一刻起，需要煮3-5分鐘，然後關掉煤氣，蓋上鍋蓋，再等10分鐘。
將蝸牛移到盤子上，如果它們已經冷卻，就可以開始清洗它們了。頭和腳都是很好的食物。用叉子勾住蝸牛的腿，將其從殼中取出。黑色捲曲開始的地方是腸道，需要將其剪掉或撕掉。
田螺的排泄物很多，但它並不是吃來填飽肚子的菜。
如果你打算煮一隻勃艮第蝸牛，即用蝸牛殼來做餡，那麼自然不要扔掉它們。將空貝殼倒入加入小蘇打的沸水中，然後稍微煮沸。
然後用流水徹底沖洗並晾乾。貝殼可以無限期地放在廚房的架子上。
讓我們回到蝸牛。
蝸牛肉最好冷凍起來。只需將肉放入自封袋中，然後放入冰箱即可。這樣冷凍的蝸牛肉可以用來煎、燉。
烹飪和冷凍異國菜餚“勃艮第的蝸牛”
將煮好的蝸牛肉切碎。另外，將軟化的奶油肉與切碎的蒔蘿或歐芹混合。將一塊黃油放入乾淨的貝殼中，然後放一些蝸牛肉，然後再次黃油。
用這種方法準備的蝸牛應該立即煮熟或放入冰箱冷凍。我們在這裡使用的所有成分都能很好地耐受冷凍。將填充好的貝殼放入袋子中並冷凍。
食用前，從冰箱中取出袋子，用烤箔紙蓋住烤盤，記住一點，做一些巢狀的東西，這樣蝸牛就可以把洞朝上躺著。
將烤盤放入預熱好的烤箱中。當黃油融化時，蝸牛就被認為準備好了。
冷凍蝸牛並不難，只是需要發揮創意。
如何煮蝸牛，請觀看視頻：
