如何製作意大利番茄醬 - 在家用紅番茄和綠番茄製作番茄醬的 2 種原創食譜
酸甜辣辣的番茄醬從意大利來到我們這裡，他們知道如何將普通產品變成美妙的東西。正如您可能認為的那樣，番茄醬根本不是番茄醬。這是更精緻、更神奇的東西。
製作番茄醬的食譜有很多，但我們只考慮兩個主要的食譜，您可以根據它們創建適合自己口味的食譜。
紅番茄醬
製作紅色番茄醬需要成熟且肉質的番茄。
對於 1 公斤西紅柿，我們需要：
- 糖 - 500 克；
- 1個檸檬汁；
- 肉桂棒；
- 您可以添加羅勒、葡萄乾、小茴香和幾滴香醋。但所有的香料都適合你的口味。
將西紅柿去皮。用鋒利的刀在西紅柿上切十字形，然後將沸水倒在上面。一分鐘後，瀝乾沸水，將西紅柿放入冰水中。不費甚麼力氣，皮膚就會自行脫落。
將去皮的番茄切成四等份並去除種子。這就是為什麼我們需要肉質品種，這樣就有更多的果肉。
將果肉放入鍋中，加入糖、檸檬汁、肉桂，攪拌並浸泡 1 小時。在此期間，酸會消失，西紅柿會釋放出汁液。
將裝有西紅柿的平底鍋放在火上，用小火將果醬煮一個小時。番茄醬很稠，很容易燒焦。請注意這一點，不要停止攪拌，尤其是在烹飪結束時。
將果醬倒入罐子中並蓋上鐵蓋。
番茄醬能很好地適應室溫，因此您可以將其存放在廚櫃中。
綠色番茄醬
原料：
- 青番茄 – 1 公斤；
- 橙色 – 1 件；
- 檸檬 – 1 個；
- 糖 – 600-660 克；
- 去皮的薑根 – 2 厘米。
秋天，很多避暑居民都面臨著寒冷的天氣已經到來，滿床都是青青西紅柿的事實。霜已經來了，西紅柿顯然沒有時間成熟。問題出現了——綠西紅柿怎麼辦？是的，和紅的一樣，就是做果醬。
將西紅柿洗淨，切成小塊。
這裡不需要去除種子。僅切除“屁股”和損壞（如果有）。
將西紅柿放入鍋中，撒上糖。攪拌並放置幾個小時，讓西紅柿釋放出汁液。
當有足夠的汁液時，在西紅柿中加入磨碎的生薑、橙子和檸檬片。
將鍋放在小火上，煮沸並煮20-30分鐘。之後，將鍋從火上移開，蓋上蓋子，浸泡直至果醬完全冷卻。
再次將鍋放在火上，煮果醬直至準備好，不斷攪拌。
準備就緒取決於攪拌時，勺子後面會留下一條深溝，並且鍋底可見。
綠番茄果醬和紅番茄果醬一樣好。
另一種亞洲辣椒番茄醬的食譜，觀看視頻：
