冬天如何正確冷凍蘑菇——在家冷凍蘑菇
在“安靜的狩獵”季節，許多人想知道如何保存全部收穫的蘑菇。一個很好的方法就是冷凍它。您可以冷凍野生蘑菇和在商店或市場購買的蘑菇。畢竟大家都知道，夏天蘑菇的價格要低很多。
牛肝菌、雞油菌、蜂蜜蘑菇、牛肝菌蘑菇、平菇、香菇和其他類型的蘑菇都可以在家冷凍。所有蘑菇的冷凍一般原理都是相同的。
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採收後對蘑菇進行分類
首先，根據蘑菇的結構對蘑菇進行分類。在這種情況下，他們區分：
- 有袋動物（松露、羊肚菌）；
- 層狀（例如紅菇）；
- 管狀（牛肝菌、牛肝菌蘑菇）。
最好只冷凍生的管狀（或者換句話說，海綿狀）蘑菇。這種蘑菇菌蓋的內部結構是多孔表面，煮沸時會吸收大量液體，因此解凍時蘑菇會呈水狀。如果你必須煮海綿蘑菇，你應該在冷凍前輕輕擠壓它們。
層狀蘑菇，例如蜂蜜蘑菇，必須在冷凍前煮沸。
少數幾種有袋蘑菇必須先煮沸並徹底擠壓，然後才能放入冰箱。
如何準備冷凍蘑菇
對蘑菇進行分類後，選擇最堅固的樣本進行後續冷凍。
用刀或粗刷清潔蘑菇：清除所有碎片和粘住的葉子，剪掉莖下部受污染的部分。
如果選擇進一步冷凍的生蘑菇非常臟，則應用水沖洗，但絕對不要浸泡。然後，必須用紙巾徹底擦乾。
您打算煮的蘑菇可以在流水下安全地清洗，而不必擔心它們會吸收太多水分。
冬季冷凍蘑菇的方法
如何冷凍生蘑菇
如上所述，只有管狀蘑菇適合這種冷凍方法。理想的選擇是牛肝菌和紅帽。
小蘑菇整個冷凍，大蘑菇切成 1-2 厘米厚的片。
接下來，將蘑菇放在平坦的表面上並放入冰箱中幾個小時。蘑菇冷凍後，將其倒入冷凍袋或放入容器中。
觀看 Lubov Kriuk 的視頻 - 如何冷凍牛肝菌
如何冷凍煮過的蘑菇過冬
預煮的蘑菇必須先切碎。接下來，將它們浸入沸水中煮5至10分鐘。然後放入漏勺中，讓多餘的液體排出。蘑菇冷卻後，裝入一次性使用的袋子中，然後送入冰箱。
將煮熟的蜂蜜蘑菇的湯瀝乾，用牛肝菌和牛肝菌蘑菇熬湯。
觀看“美味營養”頻道的視頻 - 如何冷凍蘑菇過冬
冷凍炒蘑菇
管狀和層狀蘑菇都適合這種方法。蘑菇被切成片或盤。然後將它們放入煎鍋中，加入少量植物油，煎至金黃色。不添加鹽和香料。烘烤持續約 20 分鐘。
這種冷凍食品解凍後就可以完全食用了。例如，您只需將這些蘑菇添加到炸土豆或沙拉中即可。
冷凍烤箱烤蘑菇
另一種方法是冷凍先前在烤箱中烘烤的蘑菇。為此，將蘑菇放在烤盤上，不加油，烘烤至熟。然後將它們裝入袋子中並送往冰箱儲存。這樣的蘑菇解凍後味道和香氣特別鮮亮。
冷凍蘑菇的冷凍溫度和保質期
冷凍蘑菇的溫度範圍為-18°C。如果滿足這個要求，蘑菇就可以在冰箱裡保存整個冬天。
如何正確解凍蘑菇
將冷凍的生蘑菇放在冰箱底架上解凍過夜，然後在室溫下再解凍一個小時。
經過初步熱處理的蘑菇不會解凍，而是在烹飪過程中立即添加到菜餚中。
觀看視頻 - 如何烹飪冷凍蘑菇
觀看視頻 - 如何冷凍蘑菇
