如何在家裡的冰箱裡正確冷凍牛肝菌過冬：冷凍方法
近年來，冷凍食品越來越流行。在這方面，人們越來越多地聽到這樣一個問題：是否可以冷凍牛肝菌以及如何正確冷凍。在這篇文章中，我想談談正確冷凍牛肝菌的所有方法、它們的保質期和解凍規則。
如何準備冷凍牛肝菌
在冷凍之前，應使用刷子或乾淨的洗碗海綿清潔從森林采集的或從市場購買的牛肝菌。不建議清洗牛肝菌。如果污垢很嚴重，則可以在水龍頭下沖洗，但絕對不要浸泡。這是因為蓋子的海綿結構很容易吸收液體，並且不需要多餘的水分來冷凍。
牛肝菌的冷凍方法
您可以冷凍生牛肝菌
乾淨的蘑菇應按大小分類。小的牛肝菌可以整個冷凍，大的可以切成片或方塊。
您可以用整個小蘑菇為節日餐桌準備一道菜，用切碎的蘑菇腿和蘑菇蓋可以煮湯或製作燉牛肉。
將準備好的蘑菇放入容器或袋子中冷凍。如果蘑菇之前用水沖洗過，那麼為了避免蘑菇之間凍結，可以將蘑菇放在平坦的表面上並冷凍。 12小時後，冷凍牛肝菌就可以裝袋了。
請觀看 Lubov Kriuk 的視頻 - 白蘑菇。美味牛肝菌。準備冷凍牛肝菌的好方法
冬天煮牛肝菌
煮蘑菇在冰箱中佔用的空間要少得多，這使得冰箱較小的人可以使用這種方法。同時，帶有切割蟲洞的蘑菇，即那些已經失去外觀的蘑菇，可以被冷凍。
冷凍前，將蘑菇切成方塊，然後浸入沸水中5分鐘，不再過多。然後將它們轉移到漏勺中以除去多餘的液體。完全冷卻的牛肝菌蘑菇包裝在袋子或容器中。
煮沸的冷凍蘑菇用於製作湯和肉汁。
也可以使用煮牛肝菌的水。將其煮沸直至體積減少並稍微變稠，然後冷凍在冰塊托盤中。
觀看“美味滋養”頻道的視頻 - 冬天冷凍蘑菇
冬天如何炒牛肝菌
將乾淨的蘑菇切成片或方塊，放在熱煎鍋上。一段時間後，液體將開始從牛肝菌蘑菇中釋放出來。大約需要20分鐘，水分幾乎蒸發後，向蘑菇中加入植物油。將蘑菇片煎至淺金黃色。
將完成的蘑菇放入漏勺中，以排出多餘的脂肪。將冷卻後的牛肝菌裝入分裝袋中，一次一個，放入冰箱保存。
這些蘑菇完全可以食用了。您只需將它們添加到炸土豆中並加熱即可。
觀看 Dmitry Yakov 的視頻 - 正確煎炸牛肝菌
如何儲存和解凍蘑菇
冷凍牛肝菌可在冰箱中保存長達一年。在 -18°С 的溫度條件下，它們將完全保留其味道和香氣。
準備大多數菜餚時，無需解凍牛肝菌。但如果需要初步除霜，則首先將它們在冰箱中保存幾個小時，然後在室溫下保存。
