如何正確冷凍茄子：冬季冷凍茄子的方法
冷凍是冬季保存食物最簡單的方法之一。今天我們就來談談如何冷凍茄子這樣一種挑剔的蔬菜。事實上，有幾個秘密可以幫助您在用冷凍茄子準備菜餚時避免出現不愉快的意外。這可能以特定的苦味和橡膠稠度的形式表現出來。但讓我們把事情按順序進行。
冷凍茄子的選擇及其預處理
為了冷凍，最好選擇成熟、緻密、果皮有光澤、有彈性的水果。應該考慮到，較年輕的茄子含有較少的引起苦味的物質。
接下來，需要用流水清洗蔬菜並用毛巾擦乾。
切茄子的時候要注意蔬菜的切法。如果顏色變黑，則說明茄子含有大量血清氨酸，這是一種會產生苦味的物質。如果切口較輕，則可以立即開始熱處理或冷凍。
冷凍茄子的方法
方法一：冷凍生茄子
用這種方法，蔬菜被切成圈或塊。接下來，您需要去除其中的苦味。為此，將幾湯匙鹽加入一鍋水中，然後將切片放入其中。幾個小時後，將水排出，並用冷水清洗蔬菜。然後將它們扔進漏勺中並瀝乾。建議將茄子放在紙巾上徹底晾乾。
最後一步是將蔬菜放入袋子中並紮緊，釋放多餘的空氣。
值得一提的是，這並不是冷凍這種精緻蔬菜的最佳方法，因為冷凍的生茄子在解凍後的稠度可能看起來有點像橡膠。因此，冷凍茄子時，始終建議加熱。
方法二：如何將茄子焯水冷凍
首先，您需要決定切茄子的方法。就像前面的食譜一樣，它可以是圓形或立方體。
鹽有助於去除苦味。為此，請在切片上撒上大量粗食鹽，然後靜置 30 - 40 分鐘。在此期間，深棕色的汁液會從蔬菜中排出，其中含有所有引起苦味的物質。然後，用流水清洗茄子。
焯水時，將茄子浸入沸水中3-4分鐘，然後取出並立即浸入冰水中。使用濾鍋很方便，將切碎的蔬菜小批量放入其中。
然後要等到焯水的蔬菜徹底瀝乾水分，或者用紙巾人工將茄子擦乾。
接下來，將蔬菜放入容器或分裝袋中，並放入冰箱中儲存。
方法三：炒茄子過冬冷凍
將茄子切成環，然後除去其中的苦味。這可以通過浸泡在鹽水中或撒上粗鹽來完成。為自己選擇。接下來，將茄子晾乾，放入裝有少量植物油的加熱煎鍋中。將茄子兩面煎熟，冷卻後放在襯有玻璃紙的托盤或切板上。在這種形式下，茄子被放入冷凍室4小時，然後將炸好的圈倒入冷凍袋中並放回冷凍室。
觀看視頻：Lubov Kriuk 將告訴您如何冷凍炸茄子
或者，也可以將炸茄子圈裹上麵粉，然後冷凍。 Lubov Kriuk 將在他的視頻中詳細告訴您這一點：
方法四：烤箱烤茄子如何冷凍
用這種方法，可以把茄子整個烤出來。為此，將它們放在塗有植物油的烤盤上，然後放入烤箱中烘烤 30 分鐘。此後，茄子去皮，榨出汁液，其中可能含有苦味。將去皮的整個茄子包裝在袋子中並放入冰箱中。
您還可以將茄子放在盤子或環中烘烤。 Lubov Kriuk 將在他的視頻中告訴您如何執行此操作：
解凍茄子
除霜通常在室溫下或在冰箱的主室中進行。然而，準備大多數冷凍茄子菜餚時不需要預先解凍。
