如何在家正確乾燥蘑菇以及乾燥方法，正確儲存幹蘑菇。
乾燥蘑菇是冬季儲存蘑菇最常見的方法。果肉緻密的管狀蘑菇適宜乾燥。最著名的此類蘑菇是牛肝菌、牛肝菌蘑菇、飛蘑菇、牛肝菌蘑菇、白楊蘑菇、牛肝菌蘑菇、山羊蘑菇等。
羊肚菌沒有明顯的菌蓋，看起來像小卵石，也可以曬乾。所有蘑菇都含有 80-90% 的水，因此當它們乾燥時，它們會損失相同百分比的重量。因此，從一公斤新鮮蘑菇中只能獲得 80-100 克乾品。乾燥蘑菇不僅可以減少其體積和重量，還可以增強製劑的香氣。這尤其適用於牛肝菌和牛肝菌。所有蘑菇都可以通過多種方式乾燥 - 我們將進一步研究它們。
如何在烤箱或烤箱中乾燥蘑菇。
乾燥之前，清除蘑菇上的樹枝、樹葉和其他雜物。如果腿或帽有損壞，請將其剪掉。乾燥之前，不要清洗蘑菇，以免獲得過多的水分。清潔後，根據尺寸對它們進行分類，並將它們放在床單上或串在長木或金屬織針上。在每張紙或織針上僅放置一種尺寸的蘑菇，以確保它們乾燥均勻。盡量不要讓準備乾燥的蘑菇互相接觸。為了獲得高質量的干燥，有必要從輕微乾燥產品開始。為此，請將帶有蘑菇或串的床單放入稍微加熱的烤箱中。用於這些目的的烤箱可以是電爐或燃氣爐。其溫度應在45度以內。保持烤箱或俄羅斯烤箱門半開，以便蘑菇水分迅速從烤箱中蒸發。當蘑菇表面變乾並且按下蓋子時手指不粘在蘑菇上時，請提高溫度。乾燥需要75至80度。不同類型和大小的蘑菇的干燥時間可能完全不同。一定要監控這個過程，如果有些蘑菇比其他蘑菇幹得更快，請將它們從烤箱中取出。將仍濕的副本翻到另一面並完全乾燥。
另請參閱視頻：在爐子上乾燥蘑菇 - 一種快速且行之有效的方法。
我們在 Sukhovey 電動烘乾機中烘乾牛肝菌。
如何將蘑菇掛在繩子或託盤上在陽光下曬乾。
如果夏天炎熱，那麼蘑菇可以露天曬乾。按照與上述方法完全相同的方式準備它們進行乾燥。只需將它們另外切成薄板，將它們放在木托盤上或將它們串在粗線上即可。將裝有蘑菇的托盤或其串放在陽光充足的地方，但要防止雨淋和灰塵。確保蘑菇處於通風良好的位置，這樣可以吹掉多餘的水分。在陽光下乾燥蘑菇可能比在烤箱中乾燥需要更長的時間。但為了加快這個過程，你只能在露天干燥蘑菇，最後乾燥時，將它們轉移到預熱的烤箱中。
如何在空氣中乾燥有條件食用的蘑菇。
羊肚菌的質地非常肉質，必須在空氣中保存六個月才能充分乾燥。將整個羊肚菌串在又長又粗糙的線上，並在羊肚菌束的頂部放上相同的長帆布袋或舊尼龍襪。將原來的羊肚菌香腸掛在溫暖通風良好的穀倉裡。半年後，有條件食用的蘑菇，即羊肚菌，就會變得乾燥，對健康無害。除了水分之外，有害毒素也會離開蘑菇。
以任何方式將乾蘑菇存放在紙袋中。如果在乾燥過程中，蘑菇稍微乾燥並變得非常脆弱，請將其製成麵粉並將其存放在帶有磨口蓋的罐子中。
