如何正確乾燥羅勒——在家過冬的干羅勒
羅勒、蒔蘿或歐芹等辛辣香草無疑是過冬的最佳選擇。蔬菜可以冷凍或乾燥以供將來使用。今天我們就來談談如何正確乾燥羅勒。這種草本植物的成分和芳香特性確實獨一無二。羅勒甚至被普遍稱為草藥之王。為了在不失去香氣和味道的情況下乾燥它，您需要了解這個過程的複雜性。那麼如何干燥羅勒呢？
如何以及何時收穫羅勒進行乾燥
您可以乾燥任何品種和顏色的香草，但優先選擇紫色羅勒，因為它最能保留其香氣。
關於何時收穫羅勒進行乾燥存在兩種完全相反的觀點。一些人認為這應該在植物開花期之前進行，而另一些人則相反，應該在草花盛開的時候進行。兩者都因維生素和芳香物質含量最高而爭論自己的立場。
我們建議您嘗試這兩種選擇，並聽聽最終產品的味道，選擇最佳的收集時間。
羅勒也以不同的方式收穫。有些人用整個樹枝來切割蔬菜，而另一些人則只收集單個葉子。同時，剪掉整個樹枝，一段時間後剩下的樹樁又開始長滿新鮮的葉子。因此，在一個季節中可以多次切割果嶺。
羅勒的干燥方法
自然乾燥
空氣乾燥有多種選擇。熟悉了主要的之後，您一定會找到適合您的。所以：
- 您可以乾燥羅勒小枝，用繩子或橡皮筋固定在莖側。草懸掛在天花板上，葉子朝下。
- 葉子（沒有莖）可以放在篩子、窗紗或覆蓋有紗布的框架形式的特殊裝置上。為了避免草地上的灰塵或昆蟲的侵襲，請用尼龍或紗布覆蓋容器的頂部。
- 單片葉子也可以放在襯有紙的托盤上乾燥。建議不要使用報紙，因為草會吸收有毒的印刷油墨。以這種方式乾燥需要不斷翻轉蔬菜以避免腐爛。
乾燥室必須乾燥、通風良好。
觀看兒童烹飪頻道“I’Sabrik”的視頻 - 如何干燥羅勒
在烤箱中乾燥羅勒
經常使用烤箱乾燥羅勒方法的經驗豐富的家庭主婦建議將莖和葉分開乾燥。植物不同部位的干燥過程僅在乾燥時間上有所不同。
將葉子放在舖有一層紙的烤盤上。鋪放前，將羅勒小枝切成 4-5 厘米長的碎片。將烤箱加熱到最低溫度，最好不高於45度，然後將羅勒放在那裡。
為了確保良好的通風，請將折疊成多層的毛巾或烤箱手套插入門和烤箱本身之間的間隙。
植物的葉子部分將乾燥約2.5小時，樹枝將乾燥3-4小時。之後，關閉烤箱，完全關閉門，並以這種形式放置8-10小時。
羅勒放入電動烘乾機中
草被放在晾衣架上，之前已經被切碎，就像之前的食譜一樣。對於乾燥，請使用特殊的“香草”模式。如果您的設備沒有此功能，則應在 40 - 45 度的溫度下乾燥。加熱溫度超過這些值會導致芳香精油的破壞。
觀看“kliviya777”頻道的視頻 - 如何干燥羅勒（不要扔掉樹枝！！！）
微波乾燥
將葉子放在平板上，並放入微波爐中，功率為 700 - 800 W，加熱 2 - 3 分鐘。別忘了在果嶺下面放一張餐巾紙。如果羅勒未乾，請再延長 2 分鐘。
放入冰箱乾燥
羅勒葉鋪在紙上，放在冰箱的底架上。寒冷會在 2 至 3 週內吸走產品中的水分。據信，這種方法可以讓您盡可能保留原始產品的香氣。
如何儲存幹羅勒
葉子和樹枝分開存放。葉子部分可以先磨成粉末，然後再放入罐子中，但經驗豐富的家庭主婦建議在將藥草添加到菜餚中之前立即將其磨碎。
將乾香料存放在蓋緊蓋子的黑暗容器中。儲存區域應乾燥、陰涼。
