如何正確儲存冬季牛肝菌蘑菇
儲存牛肝菌蘑菇是一個非常敏感的問題，讓每個狂熱的蘑菇採摘者都擔心。畢竟，新鮮的蘑菇保質期並不長。因此，他們需要盡快做好過冬的準備。
此外，重要的是要負責任地對待每個過程，並為收穫提供必要的條件，以便牛肝菌能夠以合適的形式生長到下一個季節。
新鮮牛肝菌可以保存多長時間以及如何保存？
如果無法立即處理從森林帶來的蘑菇，那麼在最初的 2-3 小時內您甚至不必擔心它們，只需將它們留在廚房即可。冰箱可幫助牛肝菌保鮮 2-3 天。在此之前，需要將蘑菇徹底清洗乾淨，浸入水中半小時，然後沖洗乾淨。然後，您應該再次確保它們是乾淨的，將它們放入漏勺中，然後放在餐巾紙上晾乾。只有完成所有這些步驟後，才能將牛肝菌蘑菇放入冰箱中的一個深碗中，上面蓋上餐巾紙。
但我們必須記住，3 天（最多 4 天）後，將它們保留在未加工的狀態就已經很危險了。這些牛肝菌蘑菇會引起中毒。
牛肝菌的長期保存方法
冬季收穫牛肝菌的最常見選擇是 冷凍。在這種形式下，蘑菇可以食用：
- 在 -12 ℃ 至 -14 °C 的溫度下 - 3-4 個月；
- -14 °C 至 -18 ℃ − 4-6 個月；
- -18 °C 至 -24 °C – 長達 1 年。
最好先用鹽水（每升水一湯匙鹽）焯一下牛肝菌，然後將其浸入冰箱。
保存蘑菇也很方便 幹的。如果將它們放在密閉的容器中，並在乾燥的房間內製備，則可以食用2-3年。但前提是它們也正確乾燥。
有許多美味的牛肝菌製劑 醃製的 形式。如果您在冬季準備此類菜餚時仔細遵循必要的技術，那麼蘑菇可以安全地保存到新的收穫。最主要的是將它們保存在用金屬蓋密封的無菌罐中，並放置在涼爽、黑暗的房間內，濕度適中。
如果由於某種原因罐子腫脹，則必須立即丟棄其中的牛肝菌。
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