如何在不消毒的情況下用酸性醃料醃製蘑菇過冬。

酸醃蘑菇由任何可食用的蘑菇製成。他們能灌滿酸醋的主要條件是，只需要非常年輕即可。如果滿足所有條件，那麼您可以在不消毒的情況下醃製蘑菇過冬。

原料： 康乃馨, 芥末, 蘑菇, 多香果, 辣根, 月桂葉, 洋蔥, 肉荳蔻, 鹽, 香芹籽, 醋, 黑胡椒

冬天如何煮酸醬醃蘑菇。

取出一升罐子並用蒸汽對其進行消毒。

將香料放入底部的熱容器中：月桂葉（2片）、整個芥末籽（1茶匙或半湯匙）、五香粉（5粒豌豆）、黑胡椒（3粒豌豆）、去皮青蔥並切成圈（2片）、新鮮辣根根片（2 厘米）、孜然（少許）、肉荳蔻（1/6 份）、丁香（3 芽）。

將去皮並用冷水洗淨的新鮮蘑菇放在香料上。用熱但不沸騰的方式倒入以這種方式準備的碎片。它的溫度應該在八十度以內。立即用蓋子密封罐子。

酸醃料的製備方法如下：水和8%濃度的醋以1/1的比例混合。在酸餡料中添加鹽——每升液體最多添加 30 克鹽。首先將所有餡料混合冷，當鹽溶解後，將餡料加熱至所需溫度。

如果您需要含醋較少的產品，那麼就不能不進行消毒。按照上述方法準備蘑菇醃料，一升水僅需 300 毫升 8% 的醋，即保持比例 - 1/3。

在這種情況下，用酸液填充蘑菇，不要到罐子的邊緣，但不要到頂部 1.5 厘米 - 在熱處理過程中，蘑菇會釋放汁液，罐子將被填充到頂部。

立即用蓋子密封罐子並將其放入固定式水消毒器中。滅菌器中的水應非常緩慢地沸騰，使其溫度不超過九十度。將一升裝滿醃料的蘑菇煮沸不到一個小時，即 50 分鐘。滅菌後，將罐子在空氣中冷卻，然後轉移到地下室。如果您家裡沒有特殊的消毒器，則可以在普通的大平底鍋中煮罐子。

酸醬蘑菇是肉類和家禽的配菜。它們也可以作為冷開胃菜或添加到沙拉和油醋汁中。