如何儲存葡萄葉並為卓瑪過冬做好準備
對於那些喜歡卓瑪或東方捲心菜捲（一種包含米飯、肉塊或肉末和香草的菜餚）的人來說，冬季收穫和適當儲存葡萄葉特別有趣。
了解這件事上的幾個要點，將有助於每位家庭主婦輕鬆地在冬天給家人帶來夏季香氣的美味驚喜。
收穫葡萄葉
夏季是採摘卓瑪主料的最佳時節。白色品種葡萄葉的最佳採收期是5月至6月。最好收集光滑、表面細膩的葉子進行保存。他們的靜脈不應該粗。
您不能收集原材料：
- 來自野生品種（未成熟或觀賞葡萄），它們不適合食用；
- 患有真菌病、黴菌和害蟲；
- 具有奇怪的顏色：淡黃色、白色或奶油色；
- 如果變黑，則有曬傷；
- 來自道路附近生長的藤蔓。
老葡萄葉也不能被認為是合適的；它們含有有害物質。根據經驗豐富的園丁的建議，最好採摘藤冠上的第 5-7 片葉子。理想情況下，所有副本應具有相同的尺寸。
正確儲存葡萄葉過冬
為卓瑪儲備過冬的原料是最常見、最簡單的方法 冷凍。葡萄葉卷好後，需要用塑料袋包裝，然後送入冰箱。解凍這樣的製劑也很簡單。您只需將一袋葉子放入冷水中即可。
另外，卓瑪的原料可以新鮮保存。為此，您需要扭轉葉子（每片 7-10 片）並將它們放入玻璃容器中。然後將它們放入烤箱中消毒約半小時。此後，必須將裝有製劑的罐子帶到黑暗和涼爽的地方。
許多家庭主婦喜歡醃製葡萄葉。要以這種方式準備卓瑪的原料，首先必須製作鹽水：將2湯匙鹽稀釋在1升水中。然後將所得液體倒在罐子裡的葉卷上。您只能在第二天早上蓋上蓋子。該產品必須存放在冰箱中。
您也可以這樣保存：收集到的葡萄葉必須以 20 片為一“堆”放置，然後捲入管中。之後，將所得的捲浸入非常熱的水中 3 秒鐘，然後立即浸入冷水中。然後，未來卓瑪的原料必須放在罐子裡，並裝滿冷鹽水：每1升水加45克鹽。 2-3 天后，將 1 茶匙倒入每個罐子中。醋並用蓋子密封它們。
醃製葡萄葉也是為卓瑪準備過冬原料的好方法。為此，您需要準備百分之十的鹽水溶液並將其倒入一升半的罐子中的葉子中。它們必須存放在陰涼的地方。然後，在準備卓瑪之前，需要將葡萄葉浸泡在水中2小時。
也可以看看： 如何醃製葡萄葉過冬.
不同方式製備的葡萄葉的最佳保質期
使用其中一種方法準備卓瑪原料後，您應該了解每種方法的保質期完全不同。
- 如果收穫後葡萄葉不放入冰箱，那麼在室溫下，它們適合使用1-2天。
- 在冰箱中，用濕布包裹葉子可以保存長達 14 天。前提是其中的溫度為 0 至 +2°C。
- 葡萄葉在冰箱中可保存約1年。
- 乾燥後適合食用9-12個月。
- 鹽醃（滅菌）的葡萄葉可保存3個月至6個月。
遵守所有規則將有助於妥善保存葡萄葉並為卓瑪過冬做好準備。
從視頻中了解三種準備葡萄葉的方法。
