如何以不同方式儲存黑麥酵母
許多現代家庭主婦認為，沒有什麼比自製麵包更好的了，尤其是如果您自己製作發酵劑而不使用酵母。因此，了解儲存該產品的複雜性將有助於長期保護它。
有多種儲存酸麵團的方法。可以優先選擇最方便的一種，但必須遵守某些條件，因為產品的質量和活性取決於它們。
在室溫下儲存黑麥酵母
首先，您需要準確決定計劃使用啟動器的頻率。如果習慣每天烤麵包，那麼發酵劑應在室溫+24℃下保存，每24小時餵一次（40克黑麥粉和40克水）。如果烘焙麵包原料所在的房間比設定的溫度高，那麼你需要全天餵食2次甚至3次。
將黑麥酵母存放在冰箱中
如果麵包在7天內烘烤1-2次，發酵劑可以存放在冷藏裝置中。麵團存放前必須餵料（餵料方案為標準）並在室溫下放置1小時。只有在此之後，發酵劑才能留在冰箱中。在這種情況下，溫度計讀數不應低於+4°C。
如果發酵劑不餵的話，可以在冰箱裡保存4天。然後將麵團從冷藏裝置中取出，餵入，然後在廚房中放置1小時，然後放回冰箱中。
如果你需要用麵團來烤麵包，那麼餵完後需要將其放置在室溫下，直到發酵達到頂峰。
在乾燥狀態下儲存黑麥酵母
請觀看視頻“幹黑麥酵母：如何干燥酵母並在乾燥後恢復/長期儲存”：
如果長時間不能餵發酵劑，建議將其晾乾。這是儲存麵團的最佳方法。乾髮酵劑可以使用幾個月，甚至一整年。這樣的麵團只需要三天就能恢復原樣。
製作乾麵團一點也不難。為此，您只需將發酵劑（1 湯匙）鋪在保鮮膜上薄薄一層，然後將其以這種形式放在廚房中一兩天。此後，乾麵團必須存放在蓋緊蓋子的玻璃罐中。您絕對應該在容器上留下帶有乾燥日期的標籤。
通過遵守所有關於儲存酸麵團的重要建議，每位家庭主婦都能夠用自製麵團製成的美味且“天然”的麵包來取悅自己和她所愛的人。
