鹽

我家很喜歡吃豬油。他們吃的量相當大。因此，人們嘗試了不同的豬油醃製方法。但我最喜歡的食譜之一是用鹽水醃製豬油的食譜。

在家準備羅宋湯調料並不是一件困難而快速的任務。如此美味的製劑是真正的維生素寶庫。它會給你的羅宋湯帶來獨特的味道，不是每個家庭主婦都能“捕捉”到的。通過花一點時間準備一兩次，您將很快就能準備整個冬天明亮、美味、豐富的第一道菜。

夏季到來，時令蔬菜大量出現在菜園和貨架上，價格也合理。七月中旬左右，夏季居民開始成熟西紅柿。如果收穫成功並且有很多西紅柿成熟，那麼您可以用它們為冬天準備美味的自製西紅柿。

我們每個人都不記得電影《伊万·瓦西里耶維奇轉行》中講海外茄子魚子醬的有趣插曲。但並不是每個人都知道如何在家準備美味的茄子魚子醬，甚至保存到冬天。這可以快速且美味地完成。

今天我們將在罐子裡準備咸豬油和大蒜。在我們家，醃製用的豬油是由丈夫決定的。他知道選擇哪一塊最好，也知道從哪裡剪下來。但它總是考慮到我的喜好，豬油應該有一條縫。

一千年以來，鹽一直是人們離不開的產品之一。它通常是每個人廚房的基本用品之一。

和大多數鮭魚一樣，銀鮭魚是最有價值、最美味的魚類。利用所有有價值的味道和營養成分的最簡單方法是醃製銀鮭魚。不僅新鮮的魚可以加鹽，冷凍後的魚也可以加鹽。畢竟，這是北方居民，它到達我們商店的貨架上時是冷凍的，而不是冷藏的。

在北方，醃製 volnushki 是常見的做法。在歐洲，這些蘑菇被認為是有毒的，蘑菇採摘者會避開它們。一如既往，真相介於兩者之間。 Volnushki被歸類為有條件食用的蘑菇，但如果你正確醃製它們，就不會有問題。

醃製鱒魚時，需要考慮幾個因素。鱒魚可以是河鱒魚、海鱒魚、新鮮鱒魚、冷凍鱒魚、老鱒魚還是幼鱒魚，根據這些因素，他們使用自己的醃製方法和自己的一套香料。

每個人都喜歡泡菜。它們被添加到沙拉、泡菜中，或者簡單地嚼碎，享受辛辣的辣味。但為了讓它有真正令人愉快的味道，黃瓜需要正確醃製。

為了保留魚中含有的所有有益物質，必須非常仔細地烹飪。三文魚，包括三文魚，含有很多有價值的微量元素，如果三文魚醃製得當，就可以保存它們。商店買的鹹鮭魚可能沒有它們，因為工業加工使用防腐劑，但在家裡你自己添加必要的成分，魚不僅更健康，而且更美味。

儘管鱒魚是河魚，但它屬於鮭魚科。這意味著這種魚的肉及其魚子醬都是有價值的產品。您可以親手給鱒魚魚子醬醃製，而且速度很快，而且快速醃製的方法特別好。

咸鮭魚的高價格並不能保證這種美味魚的優良品質。為了避免再次失望，請親自醃製鮭魚。這很簡單，也許這個食譜中最困難的部分是選擇魚。

泡菜是幾乎所有配菜的通用開胃菜。香辣酥脆的黃瓜味道不亞於醃黃瓜，而且幾乎可以通過流水線方式製作。不需要滅菌或巴氏滅菌，醃製黃瓜的儲存也不需要特殊條件。

自製的粉紅鮭魚魚子醬比罐裝的現成魚子醬健康得多。自製魚子醬不添加任何防腐劑，您將永遠對它的新鮮充滿信心。畢竟，這種美味太貴了，而且買到老魚子醬或者假貨的風險也太大了。

許多家庭主婦都想把最美味的東西放在節日的餐桌上。一般來說，這也是最貴的菜。咸三文魚一直是我們餐桌上的一道美味佳餚，但價格卻一點也不讓人高興。您可以在購買時節省一點錢並自己醃製鮭魚。

長期以來，購買現成的鯡魚就像買彩票一樣。沒有一個人在購買時至少沒有失望過一次。有時鯡魚會變得乾燥且鹽分過多，有時帶血，有時鬆散。如果你買它是為了節日餐桌，那麼你的節日氣氛就會變得像買來的鯡魚一樣悲傷。

有些品種的捲心菜並不以其多汁性而著稱，冬季品種甚至是“橡木味”的。這種捲心菜不可能用於沙拉或羅宋湯，但可以在鹽水中發酵。通常，這種捲心菜在三升罐子中發酵，並根據需要全年醃製。這種發酵方式很好，因為它總是能產生捲心菜。

自製的鯖魚很好吃，因為你可以調整它的味道和鹹味程度。很大程度上取決於鯖魚本身。選擇中等大小的魚，去內臟，帶頭。如果鯖魚很小，它還沒有脂肪，而太大的標本已經很老了。醃製後，老鯖魚會變得鬆軟，並有難聞的苦味。

與醃製大蒜不同，咸大蒜幾乎保留了與新鮮大蒜一樣的特性。唯一的區別是你可以像這樣吃它。大蒜最好在半熟、外皮還軟的時候加鹽。大蒜頭或丁香用各種香料醃製。這些香料會稍微改變酒頭的顏色和味道。您可以嘗試根據不同的食譜在不同的罐子裡醃製大蒜，然後得到多種顏色的拼盤。

毛鱗魚在世界上分佈相當廣泛，並且有多種製備方法。新鮮冷凍的毛鱗魚在任何魚店都可以買到，最好自己給毛鱗魚加鹽，而不是購買現成的。一般來說，加工質量不會有任何投訴；一切都是為了儲存魚。鹽漬毛鱗魚不屬於長期保存的魚。

Vobla 不被認為是一種有價值的商業魚，100 年前，里海的漁民只是將其從網中扔掉。但後來魚越來越少，漁民越來越多，終於有人嘗試了蟑螂。從那時起，人們開始專門捕捉蟑螂以進一步乾燥或熏制。

紅菇可以生吃，但沒有什麼樂趣。它們可以食用，但不是很好吃。如果加鹽，它們就會有味道。我們現在將討論如何給紅菇加鹽以及選擇哪些蘑菇。許多安靜狩獵愛好者不止一次在森林中見過紅菇，並且知道紅菇帽子的顏色可能不同。必須說，這並不是紅茹之間的唯一區別。帽子的顏色表明蘑菇的味道。

河鱒屬於鮭魚科，與其他代表魚一樣肉質細嫩。河鱒的棲息地是北部地區，河流清澈見底、冰冷。河鱒在烹飪中有很多用途，但我最喜歡的是在河岸上醃製河鱒。

在古教會斯拉夫語中，“gruzd”這個名字的意思是“堆”。以前，人們會整車收集乳菇，然後在桶中醃製過冬。乾奶蘑菇在視覺上與其親屬不同，它們可能與傘菌混淆，只有鑑賞家才能區分乾奶蘑菇和不可食用的蘑菇。