像桶一樣的罐子裡的脆皮泡菜
許多人喜歡將濃烈的桶裝泡菜作為零食。但這種製劑只需要儲存在冷窖中，並不是每個人都有這樣的機會。我向家庭主婦提供我的家庭測試食譜，教他們如何用大蒜和香料醃製美味的黃瓜，然後用熱倒法將它們捲起來過冬。
按照我的食譜製作的黃瓜在滾壓後不會失去硬度，並且保持堅韌和酥脆。有了這些逐步的照片，我想你在冬天準備像桶一樣的罐子裡的泡菜並不困難。
產品：
- 黃瓜（任何醃製品種）——5公斤；
- 鹽 - 7 湯匙。湖（帶有幻燈片）；
- 水——5升；
- 大蒜 – 2 頭；
- 辣根葉 - 5-6 片；
- 蒔蘿（花序和樹枝） – 6-8 件。
如何在像桶一樣的罐子裡醃製黃瓜
首先，將黃瓜放入一個深容器中，倒入冷水，然後徹底清洗以除去任何附著的土壤。
接下來，將黃瓜洗淨後，瀝乾髒水，並用涼水將黃瓜浸泡一個小時。
在此期間，準備香料。我們需要將大蒜去皮，並將每瓣切成三到四片薄片。辣根葉和蒔蘿應在冷水下沖洗。
我們會在一個大鍋裡醃黃瓜；如果你有木桶，你可以在裡面醃黃瓜。在平底鍋（桶）的底部，我們放置 3-4 片辣根葉和相同數量的帶傘的蒔蘿小枝。
接下來我們需要瀝乾黃瓜中的水，並用鋒利的刀切掉每根黃瓜的末端。
將黃瓜放入平底鍋（桶）中，然後將大蒜也倒入其中。
將剩餘的蒔蘿和辣根放在黃瓜上。
接下來，我們需要在冷水中徹底攪拌鹽，並將所得溶液倒在黃瓜上。
將一個平板放在黃瓜上面，並在上面放一個重物。我用了一罐普通的水。我想出的設計可以在照片中看到。
我們的黃瓜應該在室溫下醃製72小時。之後，我們將把加鹽的黃瓜卷在罐子裡過冬。
為此，請將泡菜從鹽水中取出，用冷水沖洗，然後緊緊地放入罐子中。
正如您在上面的照片中看到的，鹽水上形成了白色塗層。為了去除牙菌斑，我們需要通過篩子過濾鹽水。過濾之前，將香料從鹽水中取出並丟棄。香料已經將其辣味轉移到鹽水中，我們將不再需要它們。但我留下了咸蒜，非常好吃。 🙂
首先，將黃瓜放入罐中，倒入沸水，然後蒸15分鐘。
接下來，將濾過的鹽水煮沸，用漏勺除去其中產生的泡沫。
瀝乾黃瓜中的水，在罐子裡裝滿熱鹽水，然後捲起蓋子。
經過我們的努力，我們得到了非常美味的脆皮泡菜。雖然我們是在罐子裡準備的，但它們的味道就像真正的桶裝一樣，只有我們可以將它們存放在普通的食品儲藏室中。
