冬季脆皮微鹹南瓜——簡單的家庭烹飪食譜
類別： 酸洗髮酵
有人說淡鹽南瓜看起來像黃瓜，也有人說它們更像蘑菇，但每個人都一致認為它們非常美味，可以裝飾任何餐桌。你可以為冬天準備淡鹽的南瓜，但要多準備一些，否則就不夠了。
醃製時，選擇小水果。它們的肉質比較嫩，不含堅硬的種子，不需要剝皮。如果南瓜太熟了，就煮一下 “菜籃子”，這將是餐桌上的絕妙補充。用於醃製的南瓜的平均大小是可以輕鬆放入罐子頸部的南瓜。
清洗南瓜並用鋒利的刀切掉莖。準備罐子和鹽水。
對於 1 升鹽水：
- 1升水；
- 鹽30克；
- 香料：大蒜、辣根葉、蒔蘿、花椒以及通常用來醃製黃瓜的所有東西。
將香料放在罐子底部，然後將南瓜放在上面。不要在罐子頂部添加一點點，以便鹽水完全覆蓋它們。如果南瓜仍然太大，請將其切成兩半。
將鍋放在爐子上，量出所需量的水、鹽並煮沸。將沸騰的鹽水倒在南瓜上，然後蓋上蓋子。通常，醃製蔬菜時會用冷鹽水澆注，但這裡需要沸水來軟化南瓜皮。不要密封罐子，只需蓋上蓋子並放在溫暖和黑暗的地方 3-4 天。這個時間足以讓南瓜適當加鹽。用厚塑料蓋蓋上罐子，並將它們放在陰涼的地方。
如果您擔心南瓜的安全性並想將其捲起來，請在完成鹽醃過程後立即將罐子裡的鹽水倒入平底鍋中煮沸。除去泡沫，再次將沸騰的鹽水倒在南瓜上。立即用鐵蓋蓋上罐子，並用扳手將其捲起。
這種南瓜對溫度條件要求不高，可以存放整個冬天，甚至可以放在廚櫃裡。
觀看視頻，了解如何製作美味脆皮的冬季南瓜的簡單食譜：
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