在冰箱裡冷凍肉凍的技巧
肉凍是一道非常美味的菜餚！由於製作肉凍需要花費大量時間，因此在家中並不經常製作肉凍。在這方面，自製肉凍被認為是一道節日菜餚。今天我提議談談肉凍是否可以放在冰箱裡冷凍。
什麼是肉凍
肉凍是指放入濃稠肉湯中的肉塊。這道菜的另一個名字是果凍。肉凍的堅固稠度是在沒有明膠和其他有助於增稠肉湯的物質的幫助下實現的。肉湯只需煮很長時間 - 從 8 到 12 小時。
果凍在俄羅斯、烏克蘭和格魯吉亞已經非常普遍。
製作美味肉凍的秘訣
肉凍是由各種肉類和家禽（豬肉、牛肉、雞肉、鵝、鴨）製成的，為了使肉湯充分凝結，還可以使用豬腿、指關節、耳朵和尾巴，也可以使用家禽腿。將不同種類的肉組合在一道菜中會創造出更有趣的味道。
最美味的果凍是從以前沒有冷凍過的肉中獲得的，因此您應該在準備當天到當地出售新鮮肉的市場購買肉製品。
肉湯的金黃色是由帶皮煮的洋蔥賦予的。烹飪結束後，將蔬菜從肉湯中取出。
含有大塊肉的肉凍，而不是通過絞肉機絞碎，看起來會最開胃。必須用手將肉分成纖維。
為了使肉湯澄清，您需要通過細篩將其過濾。
觀看 Svetlana Budnikova 的視頻 - 如何烹飪美味透明的肉凍
肉凍的保質期
在商店購買的肉凍應按照標籤上反映的規則儲存。那裡清楚地標明了建議的儲存溫度和有效期。
至於自製果凍，時間取決於產品的存放地點：
- 肉凍在室溫下保存不超過一天；
- 在溫度為 0...+4°C 的冷藏室中 - 不超過一周。
重要規則： 肉凍應存放在密閉的容器中。這可以是帶蓋的玻璃容器或食品容器。
肉凍可以放在冰箱裡冷凍嗎？
有時會出現很多肉凍在保質期內無法食用的情況。那麼最好把肉凍冷凍起來。
為此，請蓋上裝有果凍的容器，並用幾層保鮮膜包裹以防止吸收冰箱中的異味。
但要注意的是，解凍後，這樣的肉凍會稍微失去味道，稠度也略有改變。為了避免這種情況，在準備菜餚的階段應進一步冷凍肉凍。
如果您知道要冷凍一些肉凍，請準備特殊的冷凍容器。將肉放入其中並用肉湯填充。
重要的： 不需要添加香料或大蒜！
用蓋子蓋緊容器並用保鮮膜包裹。以這種形式，將肉凍的製劑放入冰箱中儲存。
如何正確解凍肉凍
當你想製作肉凍時，請將其從冰箱中取出並在微波爐中融化。將肉湯倒入平底鍋或燉鍋中，煮沸 5 分鐘，加入鹽和香料。當製劑從火上移開時，加入大蒜。需要將工件煮沸，使部分液體蒸發。如果你簡單地解凍肉凍，它就會變成液體並且稠度不均勻。
將液體果凍倒入模具中並放入冰箱中冷卻。肉凍就像剛準備好的一樣，緻密而有彈性。
冷凍保質期
冷凍肉凍在冰箱中的保存時間不超過 2 個月，前提是在此期間冰箱內的溫度沒有變化。
