冬季自製覆盆子果醬的技巧 - 準備的最佳食譜

準備覆盆子

新鮮採摘的覆盆子適合做果醬。如果您沒有自己的花園，並且在市場上購買漿果，那麼您需要仔細檢查提供給您的產品。覆盆子應該緻密並且形狀保持良好 - 這表明漿果是新鮮採摘的。

烹飪前，對覆盆子進行分類，除去落入籃子中的任何樹枝、葉子或莖。還要仔細檢查漿果是否存在腐爛、幹斑或蠕蟲。漿果的所有不合格區域均被去除。

是否清洗覆盆子的問題取決於幾個因素。如果您從自己的花園收穫，並且您的地塊位於生態清潔的區域，那麼您不必清洗覆盆子。否則，將芳香的水果用大量的水清洗並在篩子上乾燥。

最好的覆盆子果醬食譜

方法 1 - 最簡單的準備

要根據此食譜製作果醬，您只需使用兩種成分：漿果和糖，比例相同。覆盆子上覆蓋著糖，僅使用所需量的 1/2。將漿果混合併放入冰箱幾個小時，以便水果釋放果汁。等待3-4小時後，將漿果放入具有細橫截面的漏勺中，將所得果汁用後一半糖調味。將裝有糖漿的碗放在火上，慢慢煮7-10分鐘。這個時間足以讓腫塊變厚。之後，將覆盆子加入甜味液體中，繼續煮 5 分鐘。在準備果醬的過程中，不要忘記表面形成的泡沫。用木鏟或勺子小心地將其取出。

果醬的準備情況如下確定：將一滴甜點放在小碟子上並自然冷卻。如果果醬粘稠，形狀保持良好，並且不會擴散到兩側，則產品已準備就緒。

方法 2 – 快速明膠甜點

必要時對一公斤覆盆子進行分類和清洗。在排出多餘水分的同時，使用明膠進行準備措施。將 5 克乾明膠和四分之一茶匙檸檬酸倒入杯子中。用 2 湯匙冷開水溶解所有成分，並充分混合。

將覆盆子放入用於烹飪的碗或平底鍋中。嫩果上覆蓋著1.2公斤的糖，並裝滿了250毫升的水。將容器置於小火上，將漿果煮沸 15 分鐘。然後，將用檸檬酸溶脹的明膠添加到覆盆子中。一個非常重要的注意事項：團塊不會煮沸，僅加熱 1 分鐘。

將熱果醬倒入經過消毒過程的罐子或玻璃杯中，然後擰上蓋子。

方法 3 – 澱粉覆盆子果醬

一公斤新鮮漿果用攪拌機打孔或通過絞肉機壓碎。將糖（900 克）添加到芳香果泥中，並將混合物放在爐子上。你需要將覆盆子煮15分鐘。澱粉溶液在烹飪最後添加。它由一湯匙澱粉和四分之一杯開水製成。您可以使用土豆或玉米澱粉。將果醬在火上再煮 1 分鐘，不要讓它沸騰，然後倒入準備好的容器中。

Sam Sebe Konditer 頻道的視頻將向您介紹一種添加果膠粉快速製作覆盆子果醬的方法。

方法 4 – 無籽果醬

配方中產品的比例將以每 1 公斤新鮮漿果表示。將預先清洗和分類的覆盆子放入寬底鍋或金屬盆中。在漿果上覆蓋1公斤砂糖，充分混合後，在室溫下放置2-3小時。將250毫升水加入已釋放出汁液的漿果中，然後用小火加熱。為了使漿果徹底軟化，實際上 10-15 分鐘就足夠了。接下來，將覆盆子磨碎。為此，將未冷卻的物質放入濾鍋中，濾鍋的表面覆蓋有兩層紗布。當然，最好使用網眼細的金屬篩子。將覆盆子徹底磨碎，將種子留在表面。

將均勻的果泥送回火上煮約半小時至濃稠。最後階段，將 1/2 茶匙溶解在少量水中的檸檬酸添加到工件中。一分鐘後，關火，將工件放入乾淨的容器中。

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覆盆子果醬的保存方法

覆盆子果醬保存得很好。即使一年後，當你打開一罐準備好的東西時，你也會享受到美味的甜點。理想的存儲地點可能是冰箱、地窖或地下室。在這種情況下，計劃長期保質期的製劑必須包裝在乾淨、消毒的罐子中，並用煮熟的蓋子密封。