由伊万茶葉發酵而成的 Koporye 茶
由雜草植物製成的發酵茶，或者簡稱為伊万茶，具有驚人的治療和恢復功效。但為了讓科波耶茶在杯中“閃閃發光”，呈現出各種顏色，伊万茶的葉子不僅必須經歷漫長的收集和乾燥過程。
為了獲得這種飲料的真正味道，植物的葉子必須經過發酵過程。我將在我的食譜中詳細告訴您如何正確地自己泡茶，並附上步驟照片。
伊万茶的發酵方法
採草必須在陽光充足、乾燥的天氣下進行。在這種情況下，請分別收集葉子和花朵。採收後，鮮花立即放入乾燥容器中，在70度的溫度下乾燥。
切勿清洗收集到的葉子。
第一階段是枯萎。當然，您可以將草鋪在通風良好的地方，但要避免陽光直射。但是，大多數人沒有這樣的前提和額外的空間來進行這樣的操作。因此，我們只需拿一個玻璃罐，將草緊緊地放入其中，蓋緊蓋子，然後將其放置24小時。
24小時後，你會發現罐子裡出現了汗水，葉子也稍微變黑了。
我們打開罐子，從中取出伊万茶。葉子散發出淡淡的、令人愉悅的香氣，顏色也發生了變化，變得柔軟。
現在你需要做發酵的基本準備工作。為此，請“揉捏”葉子。這必須非常小心地進行，以便破壞每片葉子的結構並釋放汁液。
將葉子粉碎並粉碎至少10-20分鐘，具體時間取決於原料的量。 10分鐘對我來說已經足夠了。葉子的體積減少了3倍。有一種方法可以使用絞肉機來準備葉子。不是壓碎葉子，而是將它們通過絞肉機，得到最終的茶顆粒。但事實證明，葉茶更芳香。我們將葉子收集成密集的一堆，如圖所示，並用毛巾（最好甚至幾條）覆蓋進行發酵。
發酵過程將持續8小時。這段時間你必須聞草，以免錯過發酵完成的機會。請注意，室溫越高，該過程越快。
就這樣，8個小時過去了。草從深綠色變成了綠棕色，並散發出濃郁的香氣。最重要的是不要過度，否則葉子可能會變酸。
要停止發酵過程，必須立即開始乾燥。我們鬆開草並將其放入電動干燥容器中。
Koporye 茶應在 70 度的溫度下乾燥，偶爾攪拌。您可以使用普通爐子，在門打開的情況下將茶放在托盤上烘乾。
乾燥良好的茶葉香氣不濃，可作為判斷乾燥程度的依據。茶在手中應發出沙沙聲，並在擠壓時破裂。
最後一步是混合發酵的雜草葉和花。
人們認為，茶葉還必須在密閉的容器中進行至少一個月的干燥發酵。
在此期間，伊万茶獲得了獨特的味道和香氣。茶葉陳放的時間越長，味道就越鮮美。
Koporye 茶儲存在帶有緊密蓋子的玻璃或塑料罐中。產品保存期約2年。
