煙熏自製冷熏香腸-在家準備美味的熏香腸。
嘗試在家製作這種煙熏冷熏香腸食譜。您將收到可長期保存的美味肉製品。這種自製香腸由天然產品製成，因此非常健康。我們可以有把握地說，這是一道可以裝飾任何餐桌的美味佳餚。
為了準備這種香腸，您可以使用任何新鮮的肉，包括野生動物的肉。肉末中的肉種類越多，成品香腸就越美味。
如何在家製作冷熏香腸。
將肉切成2-3厘米的塊，薄薄地舖在板上，然後在通風處保存三天。空氣溫度不應超過5°C。這時需要將肉塊攪拌均勻並翻動3次。如果香腸中含有野味（鹿、麋鹿、野豬），那麼建議添加三分之一的國產豬肉和更多的香料，並且切碎的肉應在通風中保存更長的時間，最多7天。
肉晾乾後，絞碎3次，成肉末。第一次將大蒜和月桂葉添加到肉末中。 1 公斤肉需要 2 片月桂葉和 4 瓣大蒜。第二次絞肉時，按以下比例添加豬油：每1公斤肉加豬油50克。然後，用手將肉末充分攪拌均勻。
將揉勻的肉末放入碗中，每公斤肉末加入1湯匙澱粉（馬鈴薯澱粉）、1茶匙孜然、黑胡椒粉。我們還添加肉荳蔻，用刀刮去（每 10 公斤肉末 1 個堅果）和磨碎的生薑（每 10 公斤肉末 2 茶匙）。還需要在肉末中加入切碎的豬油（佔肉末重量的5%）和2.5%的鹽。不建議添加洋蔥，因為它們會氧化肉。肉末中添加伏特加（每10公斤肉末添加半升），在這裡將起到防腐劑的作用，並將這種香腸的保質期延長至2年。
切碎的香腸用手揉勻，直到不再粘手為止。使用機械注射器將肉末注入清潔的腸道中。香腸的末端必須用粗線或麻線綁起來。
將準備好的自製香腸掛在熏制室中，使其環或麵包不會相互接觸，否則它們可能會粘在一起。爐子用榿木加熱；吸煙結束時需要添加杜松子。一開始，香腸需要強烈加熱，然後木頭應該悶燒並安靜地冒煙。煙熏是在一周內進行的。熏制室需要持續監控並添加木材或鋸末。香腸必須翻轉並從煙熏室的邊緣掛到中間，反之亦然。
當香腸冷卻過夜後變得堅硬且有彈性時，就認為香腸已經準備好了。他們通過用手指擠壓來嘗試。如果香腸仍然變軟，則說明尚未準備好。
這個自製食譜將讓您準備出全家人都會喜歡的優質天然產品。用自製煙熏香腸製作的供客人享用的小吃將令人讚不絕口。陰涼處可保存1-2年。如有必要，可重新熏制。
