自製冷熏生香腸——乾香腸的配方簡稱為：“農家”。
類別： 香腸
按照此配方製作的自製生熏香腸的特點是味道高、保質期長。後者是通過產品的冷熏來實現的。豬肉和牛肉香腸逐漸乾燥，成為經典的干香腸。因此，它不僅適合節日餐桌上的食用，而且在徒步旅行或鄉村中也是不可替代的。它為學校的孩子們製作美味的三明治。
生熏香腸的成分包括：
- 豬肉、牛肉漿各2公斤；
- 豬油 600 克；
- 鹽200克；
- 黑胡椒15克；
- 香菜1茶匙；
- 丁香 6 克；
- 水3杯。
生產工藝簡單。
將肉切好，以便可以將準備好的肉塊切掉。然後，將打好的肉切成小塊。
豬油被切成同樣大小的方塊。
將水放入搪瓷容器中，並在其中溶解鹽。菜譜所需的準備好的肉和香料也都放在這裡。將所有材料混合，蓋緊容器並放入冷庫中，以便肉醃製 24 小時。
接下來，將準備好的肉塞進洗乾淨的腸子裡，用麻線紮緊，用叉子在不同的地方刺穿，冷熏，直到豬肉和牛肉香腸達到你需要的干燥程度。
這種美味的自製生熏香腸可以在寒冷的懸浮狀態下保存相當長的時間。
另請參閱視頻：在家吸香腸（幾乎就在辦公室）。煙霧發生器的製作方法。
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