自製乾香腸 - 製作復活節乾香腸的簡單食譜。
類別： 香腸
為了迎接基督復活這個美好的節日，家庭主婦們通常會提前準備很多各種美味的自製食物。我建議按照我的家庭食譜準備一份非常美味的豬肉和牛肉香腸。
自製生熏香腸的成分包括：
- 豬肉漿 – 1 公斤；
- 牛肉漿 – 1 公斤；
- 豬油（新鮮） – 400 克；
- 糖——10克；
- 鹽 – 13 克；
- 食用硝石 – 4 克（你可以不用它）；
- 酒精 – 100 克；
- 馬鬱蘭 – 2 克；
- 黑胡椒粉 – 3 克
自己在家做乾香腸。
因此，為了準備自製的生熏香腸，我們將豬肉和牛肉切成小塊。
然後，將切好的肉塊撒上食鹽，拌勻，放入冰箱均勻醃製48小時。
兩天后，肉片需要在絞肉機中絞兩遍。
在下一階段，我們將食用硝石、砂糖、香料（馬鬱蘭、胡椒）添加到香腸肉末中，並倒入配方中指定的酒精。
再次徹底揉捏香腸團。
然後，您需要將一塊新鮮（未加鹽）豬油切成小塊，然後將其添加到肉末中，充分混合。
以這種方式製備的香腸團必須以薄層（10 至 12 厘米）轉移到平碗中。然後將肉末放入冰箱浸泡72小時。
三天后，您需要將準備好的腸子填滿肉末，切成半米的等份。
我們用麻線綁住腸子的末端來固定它們。
接下來，成型的香腸需要在通風良好的陰涼房間中懸掛三到四天。
然後你需要用冷熏法熏制我們的“復活節”香腸，直到腸衣起皺。
按照這個自製配方製作出來的香腸熏完後，需要再掛在陰涼通風的房間裡2個月才能成熟。
這種冷熏生香腸保存得很好。這種肉類製品的美妙味道和香氣可以讓很少有人無動於衷。因此，如果您在假期前很久就這樣做，那麼並不是每個房屋都能持續到假期。
另請參閱視頻：家用最高品質的干香腸。
“ 向前： 如何在家裡用豬頭和豬腿在肚子裡煮鹹味醬。
