自製豬肉巴斯圖瑪 - 自製豬肉巴斯圖瑪是一種不尋常的食譜。
類別： 火腿
準備自製豬肉巴斯圖瑪需要很長時間 - 大約兩個月，但結果你會得到一種獨特的肉製品，類似於美味的巴里克。理想情況下，它是由牛肉製成的，但我們最初的干醃配方需要不同的肉 - 豬肉。
對於 basturma，只有豬肉胴體的那部分（稱為火腿）才合適。
買一塊新鮮的肉，切成相當薄的片（最多 3 厘米）。將肉盤切成細長的矩形。為此，只需剪掉多餘的肉即可用於其他菜餚。
用糖和硝石的混合物擦拭完成的相同盤子 - 每公斤肉分別取 5 克和 2.5 克。
糖和硝石混合後，用鹽處理肉——同樣公斤的肉需要 65 克鹽。
將這樣準備好的肉塊放入長方形容器中，浸泡21天。
3週後，將醃製好的肉倒入冷水中，浸泡48-72小時。浸泡後，肉應該變得非常有彈性和柔韌。如果變成這樣，那就該拿出來曬乾了。
將層層肉串在麻線上，然後將成品自製的 basturma 掛在相當涼爽、通風的地方。在乾燥過程中，確保肉塊不會變形 - 如有必要，將其稍微壓在兩塊切菜板之間。
準備自製的 basturma 可以讓家庭主婦在意外的客人到來時做好充分的準備。食用時，巴斯德瑪被切成薄片，作為肉類小吃。許多人喜歡將其作為啤酒的小吃來享用。
另請參閱視頻：如何在家製作 basturma？簡單又容易的食譜！
“ 向前： 自製肝醬或美味零食黃油的簡單食譜。
“ 後退： 麵包屑炒蘑菇 - 為冬季準備蘑菇的原始食譜。
