自製大黃糖漿：如何在家製作美味的甜點
大黃是一種蔬菜作物，主要作為水果用於烹飪。這一事實是由於多汁的葉柄的味道。它們的酸甜口味適合各種甜點。大黃用於製作蜜餞、蜜餞、甜糕點的餡料以及製備糖漿。反過來，糖漿是冰淇淋和煎餅的絕佳添加物，通過將糖漿添加到礦泉水或香檳中，您可以獲得非常美味的飲料。
如何以及何時收集大黃
只有植物的葉柄可用作食物。採集週期不長，發生在五月底和六月。後期不建議剪掉葉柄，因為葉柄中會積聚草酸，對身體有害。
大黃的莖不是用刀切的，而是用手折斷的。這使得工廠能夠繼續發展。綠色物質被切掉；它不適合食用。收穫的作物用溫水清洗並用毛巾擦乾。
如何製作大黃糖漿
經典大黃糖漿配方
- 大黃 – 1 公斤；
- 糖——800克；
- 水——250毫升。
葉柄被切成隨機的碎片。無需先將其剝離。
將蔬菜塊倒入水並放在火上。用中火將混合物煮沸 4 分鐘，然後蓋上蓋子使其完全冷卻。
為了達到透明度，首先將肉湯通過大篩子，然後通過紗布或紙巾。在後一種情況下，液體是完全透明的，因為紙捕獲了最小的大黃顆粒。
要將肉湯變成糖漿，請在鍋中加入糖。將混合物煮 15 分鐘直至變稠。
不用水的糖漿
- 大黃葉柄 – 400 克；
- 砂糖 – 1 杯；
- 半個大檸檬。
這種糖漿的味道非常濃郁。
將洗淨的葉柄切成2.5-3厘米的段。
蔬菜片通過榨汁機獲得果汁。如果手邊沒有這樣的設備，請使用聯合收割機或切碎機。將團塊打成泥狀，然後通過紗布過濾。果醬由大黃餅製成或添加到蜜餞中。
將糖和濾過的檸檬汁添加到果汁中。將盛有食物的碗放在火上煮沸，直到團塊變得粘稠。
如何使大黃糖漿多樣化
除了檸檬汁外，您還可以在糖漿中添加橙汁或葡萄柚汁。您還可以藉助柑橘類水果皮、香草或肉桂來使甜點的口味多樣化。
最複雜的味道是通過將大黃與香蜂草、羅勒或薄荷等芳香草本相結合來實現的。這些添加劑在過濾之前立即烹飪階段添加到糖漿中。
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冬天如何儲存糖漿
通過將其煮沸至蜂蜜的稠度或使用額外的防腐劑（例如檸檬酸）可以促進產品的長期儲存。在將糖漿放入罐子之前，將它們徹底蒸熟。這可以在普通的水盤上、微波爐或烤箱中完成。擰緊前，蓋子也經過沸水處理。將裝有糖漿的容器存放在冰箱、地窖或地下室中，直到下一個大黃季節。
雞尾酒的一個不錯的選擇是冷凍大黃糖漿片。將製備的糖漿倒入模具中並冷凍。 24小時後，取出立方體並放入容器或塑料袋中冷藏。
