自製鹹味肉和豬頭筋 - 在家準備是多麼容易。
鹹肉和牛肉都是用豬頭製成的。如果您想知道如何準備這些無疑美味的菜餚，答案很簡單 - 它們是根據肉凍的原理準備的。
1個重4-5公斤的豬頭需要1公斤瘦肉（豬肉），2-3塊。豬腿肉、香菜幾片、芹菜根各1茶匙。五香粉一勺，3-5個。月桂葉、100 克大蒜、鹽和黑胡椒粉適量。
如何在家製作牛肉和鹽。
我們從處理豬頭和豬腿開始烹飪：用刀刮掉頭和腿上的所有皮膚，去除猪鬃，用熱水清洗，將頭切成2或4部分。另外，我們把肉切成大塊。
將切好的頭、腿和肉用冷水浸泡幾個小時，期間換兩次。當我們最後一次瀝乾水時，我們注入新水，使其高出肉2-3厘米。
將裝有準備好的肉的鍋放在火上，等到沸騰。等待煮沸的同時，數次去除肉表面的浮沫。沸騰後，將火調小，煮至少 2 小時。
然後，加入歐芹根、芹菜、鹽調味，煮至等量。烹飪結束前 15 分鐘，加入五香粉和月桂葉。我們試著看看肉是否煮熟了——它應該很容易從骨頭上剝落。如果沒有發生這種情況，那麼您需要繼續烹飪。準備好後，將其從肉湯中取出放入碗中並冷卻。
過濾肉湯，加入切碎的大蒜，再次煮沸。
把肉去掉骨頭，把肉切成2-3厘米的塊，連同軟骨一起，加入黑胡椒粉調味，如果肉裡的鹽不夠，就再加點鹽。
我們拿大塑料食品袋，在裡面裝滿肉和冷肉湯，紮緊並放入盆或其他合適的容器中，然後在上面施加壓力。我們把盆裡的東西放到寒冷的地方。
或者你也可以用另一種方法——將肉放入矽膠模具中，倒入肉湯，然後冷藏。在這種情況下，不需要重量。
我們也用上述原料在家準備牛肉。我們將頭和肉切碎，然後按照與 Saltison 相同的方式進行烹飪。將沒有湯汁的成品肉放入塑料塑料袋中，紮緊，用麻線紮住頂部，放在冷處6小時。
但你可以採取不同的做法。我們將成品肉放入加工好的豬肉結腸或胃中，煮40分鐘或在烤箱中烘烤，大約相同的量，在刺穿幾個地方後，使其不會破裂。然後，冷卻，並置於冷處。
Saltison 和 brawn 都會很快變質；這些產品即使在冰箱中保存也不會超過一周。因此，為了保存更長時間，它們被捲進罐子裡。
我們提供鹹味牛肉和辣根、芥末、醃洋蔥，或切成片製作開胃菜和節日三明治。
