罐裝自製肝醬 - 在家製作肝醬的簡單食譜。
類別： 佩茨
這種自製肝醬不需要大量投資。然而，就味道和營養特性而言，它並不遜色於任何其他肉類製成的產品。為了使肝醬美味又營養，您必須嚴格遵守食譜中描述的建議以及烹飪過程中的操作順序。
這種肉末可以用來填充腸道並製作肝香腸，但在烹飪過程中，香腸經常會破裂，內容物會從腸衣中漏出。而且這樣的準備節省的錢更少。因此，我更喜歡罐裝肝醬。
根據1公斤肝臟的配方，您需要服用：
黃油：100克；
洋蔥：20 – 40 克或 1-2 個洋蔥；
黑胡椒粉：0.4克；
五香粉：0.3克；
肉荳蔻粉：0.1克；
丁香粉和肉桂粉：放在刀尖上；
加鹽調味。
如何在家製作肝醬。
準備時，最好使用豬肝，但雞肉或牛肉也可以。與油炸一樣，必須先將其切成片，然後放在冷水中。約2-3小時後，瀝乾水並沖洗肝臟並用毛巾擦乾。冷凍的肝臟也可以用冷水倒入並放置過夜。
將動物脂肪或人造黃油溶解在熱煎鍋中，將每塊肝臟兩面煎炸。
在同一個煎鍋中，將切成圈的洋蔥煎炸。
然後，將油炸產品送入絞肉機，然後將切碎的黑胡椒和五香粉、肉桂、肉荳蔻和丁香添加到所得肉末中。再次徹底混合所有東西，然後在絞肉機中重複研磨。
接下來，與黃油、鹽混合，第三次也是最後一次，在絞肉機中重複該過程。
完成的肝醬必須趁熱放入寬頸玻璃罐中，填充至邊緣以下 3 厘米處。如果罐子裝滿了，滅菌過程中碎肉就會從罐子裡流出來。在捲起裝滿的罐子的過程中，蓋子不會緊密貼合，密封會破裂，產品會變質。蓋上公升罐的蓋子並消毒約 2 小時。
滅菌後，將罐子封閉，冷卻並帶到冷處進一步儲存。
另請參閱視頻：豬肝醬，美味的自製食譜（立即烹飪並食用）。
“ 後退： 自製瘦素食豌豆香腸 - 在家製作素食香腸的食譜。
