自製魚鹽醃製

和大多數鮭魚一樣，銀鮭魚是最有價值、最美味的魚類。利用所有有價值的味道和營養成分的最簡單方法是醃製銀鮭魚。不僅新鮮的魚可以加鹽，冷凍後的魚也可以加鹽。畢竟，這是北方居民，它到達我們商店的貨架上時是冷凍的，而不是冷藏的。

醃製鱒魚時，需要考慮幾個因素。鱒魚可以是河鱒魚、海鱒魚、新鮮鱒魚、冷凍鱒魚、老鱒魚還是幼鱒魚，根據這些因素，他們使用自己的醃製方法和自己的一套香料。

為了保留魚中含有的所有有益物質，必須非常仔細地烹飪。三文魚，包括三文魚，含有很多有價值的微量元素，如果三文魚醃製得當，就可以保存它們。商店買的鹹鮭魚可能沒有它們，因為工業加工使用防腐劑，但在家裡你自己添加必要的成分，魚不僅更健康，而且更美味。

咸鮭魚的高價格並不能保證這種美味魚的優良品質。為了避免再次失望，請親自醃製鮭魚。這很簡單，也許這個食譜中最困難的部分是選擇魚。

許多家庭主婦都想把最美味的東西放在節日的餐桌上。一般來說，這也是最貴的菜。咸三文魚一直是我們餐桌上的一道美味佳餚，但價格卻一點也不讓人高興。您可以在購買時節省一點錢並自己醃製鮭魚。

長期以來，購買現成的鯡魚就像買彩票一樣。沒有一個人在購買時至少沒有失望過一次。有時鯡魚會變得乾燥且鹽分過多，有時帶血，有時鬆散。如果你買它是為了節日餐桌，那麼你的節日氣氛就會變得像買來的鯡魚一樣悲傷。

自製的鯖魚很好吃，因為你可以調整它的味道和鹹味程度。很大程度上取決於鯖魚本身。選擇中等大小的魚，去內臟，帶頭。如果鯖魚很小，它還沒有脂肪，而太大的標本已經很老了。醃製後，老鯖魚會變得鬆軟，並有難聞的苦味。

毛鱗魚在世界上分佈相當廣泛，並且有多種製備方法。新鮮冷凍的毛鱗魚在任何魚店都可以買到，最好自己給毛鱗魚加鹽，而不是購買現成的。一般來說，加工質量不會有任何投訴；一切都是為了儲存魚。鹽漬毛鱗魚不屬於長期保存的魚。

Vobla 不被認為是一種有價值的商業魚，100 年前，里海的漁民只是將其從網中扔掉。但後來魚越來越少，漁民越來越多，終於有人嘗試了蟑螂。從那時起，人們開始專門捕捉蟑螂以進一步乾燥或熏制。

河鱒屬於鮭魚科，與其他代表魚一樣肉質細嫩。河鱒的棲息地是北部地區，河流清澈見底、冰冷。河鱒在烹飪中有很多用途，但我最喜歡的是在河岸上醃製河鱒。

有經驗的釣魚人絕不會扔掉黯淡，用它來作為較大魚的誘餌。別看它個頭小，但蕭瑟的味道卻很好。 Bleak 可以“像西鯡”、“像西鯡”那樣製備或乾燥。讓我們看一下如何醃製荒涼的食譜。之後，可以將其曬乾或像西鯡一樣食用。

內爾瑪屬於鮭魚家族，這意味著初學者應該仔細考慮可以用它來準備什麼，以免破壞產品。由於內爾瑪的肉比較肥，所以應該很快煮熟，否則肉會因過快氧化而變得苦澀。最好把魚分成幾份，用不同的方法煮內瑪。準備微鹽奈爾瑪的最簡單方法。

對於聖彼得堡的居民來說，胡瓜魚有著特殊的意義。曾經，是她讓圍城裡的許多居民免於飢餓。現在，這座城市每年都會舉辦胡瓜魚節，廚師們會推出越來越多的胡瓜魚新菜餚。那時沒有這樣的美食，只是用鹽醃製的。

紅鮭魚被認為是鮭魚家族中最美味的魚之一。很難將其與其他魚類混淆，因為由於紅鮭魚飲食的特殊性，其肉呈深紅色，並帶有細細的脂肪條紋。由於這種脂肪，紅鮭魚肉在醃製和熏制時仍然非常嫩。

梭子魚在我們的水庫中並不罕見，即使是釣魚新手也能釣到。而如果你運氣好，捕獲的魚足夠多，你可能會考慮如何保存它？保存梭子魚的一種方法是鹽醃。不，甚至不是一種，而是幾種給梭子魚加鹽的方法。唯一的問題是你想要什麼樣的魚。我們來看看鹹魚的主要種類。

西伯利亞的居民不需要被告知什麼是 chebak。這是蟑螂的一種，而且繁殖力特別強。西伯利亞沒有一個水域不含有切巴克。儘管 chebak 尺寸相對較小，但它可以用來準備許多菜餚。然而，幹切巴克卻是無可匹敵的。為了讓幹切巴克不讓您失望，它需要適當加鹽，我們現在看看如何做到這一點。

與肝臟不同，鱈魚肉完全不含脂肪，相當適合膳食營養。我們的家庭主婦習慣購買冷凍或冰鮮的鱈魚片，她們通常用它來煎炸。炸鱈魚固然美味，但咸鱈魚更健康。讓我們看一下美味鹹鱈魚的兩種基本食譜。

熏幹鯛魚是真正美食家的菜餚。但準備熏制和乾燥鯛魚非常重要。如果醃製小魚並不困難，那麼醃製3-5公斤重的魚就需要修補了。鯛魚如何醃製熏制和曬乾，我們來看看兩種簡單的醃製方法。

Chekhon 尤其受到干魚愛好者的喜愛。一般來說，衛生魚可以炒，可以燉，也可以做魚湯，但最好吃的還是劍魚乾，這個就不討論了。為了讓它真正美味，您需要知道如何在乾燥前正確醃製劍魚。

露天水庫有時會出現3-5公斤重的鯽魚，這些都是真正的龐然大物。大多數漁民對重量為 500-700 克的魚感到滿意。鯽魚無論大小，都肥美可口。在曬乾鯽魚之前，必須將魚適當醃製。我們今天就來處理這個問題。