魚以備將來使用

與肝臟不同，鱈魚肉完全不含脂肪，相當適合膳食營養。我們的家庭主婦習慣購買冷凍或冰鮮的鱈魚片，她們通常用它來煎炸。炸鱈魚固然美味，但咸鱈魚更健康。讓我們看一下美味鹹鱈魚的兩種基本食譜。

河裡的魚常常被忽視，把所有捕獲的魚都給貓，或者乾脆在煎鍋裡煎。這樣一來，家庭主婦就失去了用河魚烹製的美味佳餚。你嚐過不是油炸而是鹽醃的鯽魚魚子醬嗎？

熏幹鯛魚是真正美食家的菜餚。但準備熏制和乾燥鯛魚非常重要。如果醃製小魚並不困難，那麼醃製3-5公斤重的魚就需要修補了。鯛魚如何醃製熏制和曬乾，我們來看看兩種簡單的醃製方法。

Chekhon 尤其受到干魚愛好者的喜愛。一般來說，衛生魚可以炒，可以燉，也可以做魚湯，但最好吃的還是劍魚乾，這個就不討論了。為了讓它真正美味，您需要知道如何在乾燥前正確醃製劍魚。

露天水庫有時會出現3-5公斤重的鯽魚，這些都是真正的龐然大物。大多數漁民對重量為 500-700 克的魚感到滿意。鯽魚無論大小，都肥美可口。在曬乾鯽魚之前，必須將魚適當醃製。我們今天就來處理這個問題。

鰱魚的肉質非常細嫩，肥美。這是河流動物中唯一的代表，其脂肪的營養價值可以與海魚的脂肪相媲美。我們的河流裡有重1公斤到50公斤的鰱魚。這些個體體型很大，而且有很多烹飪方法來準備鰱魚。我們特別會考慮如何醃製鰱魚以及為什麼？

切紅魚片時，通常將鮭魚的腹部單獨放在一邊。肉太少，肚子上的脂肪卻很多，因此，有些美食家更喜歡純魚片而不是魚油。他們不知道自己剝奪了什麼。咸鮭魚肚是最美味、最健康的魚類菜餚之一。

鮭魚子是一種非常有價值的產品，不適合油炸。此類產品的長期熱處理是極不可取的，但也不應該生吃。為了讓三文魚魚子醬可以食用，同時保證其長期保存，你應該知道如何給三文魚魚子醬加鹽。根據您獲取魚子醬的方式，選擇醃製方法。

咸鳳尾魚是煮土豆或製作三明治的理想添加物。在歐洲，鳳尾魚被稱為鳳尾魚，在烹飪中使用相當廣泛。鳳尾魚披薩非常美味，唯一破壞味道的不是美味的鳳尾魚。鳳尾魚經過醃製、醃製甚至乾燥，但現在我們將弄清楚如何正確醃製鳳尾魚。

幹蟑螂不僅是啤酒的零食，也是寶貴的維生素的來源。蟑螂不是一種有價值的經濟魚類，很容易在任何水體中捕獲。由於有大量小種子，不值得油炸，但在幹蟑螂中，這些骨頭並不明顯。

在家醃製鯡魚並不是為了省錢，而是為了吃到美味的魚，並確定它是新鮮的魚。畢竟，大多數情況下，海魚都是在捕獲的船上直接醃製的，從醃製到到達我們的餐桌上，可能需要一個多月的時間。當然，醃製的西鯡魚可以存放很長時間，而且新鮮的醃製的西鯡魚味道比較淡，而且味道本身可以調整，而不是買商店裡的東西。

黑海和亞速蝦虎魚不被認為是美味佳餚，更多的是因為它的可用性，而不是因為它的味道或好處。這是一種海魚，與海中更昂貴的兄弟魚具有相同的品質。

通常商店買的鯡魚味道很苦，嘗起來像金屬。這種鯡魚的味道可以通過在鯡魚上撒上少許醋、植物油和撒上新鮮洋蔥來糾正。但如果你需要魚來做沙拉呢？我們對此無能為力，除非我們不會依靠機會學習如何在家醃製整條鯡魚。

皮魚生活在俄羅斯各地的河流和湖泊中，但它​​是一種相當有價值的魚。去皮魚以河流浮游生物和小型甲殼類動物為食，這使得魚肉非常嫩且富含脂肪。有些人喜歡生吃去皮，然而，這可能會傷胃。但淡鹽去皮已經是一種安全的美味佳餚，您可以在自己的廚房輕鬆製作。

奇努克鮭魚是鮭魚家族中相當大的代表，傳統上，奇努克鮭魚用於醃製。這並不意味著您不能油炸它或用它煮魚湯，但淡鹽奇努克鮭魚非常美味且易於準備，因此這種烹飪方法不容忽視。

鱈魚是一種有價值的商業魚，通常您可以在商店購買鱈魚片。鱈魚主要用於油炸，但也可以像其他海魚一樣醃製。鱈魚是一種脂肪含量較高的魚類，在這一點上它可以與鯡魚競爭。但與鯡魚不同的是，鱈魚肉質更加細嫩，味道高貴。

內爾瑪是有價值的經濟魚類品種之一，這並不是白費的。內爾瑪肉富含脂肪和氨基酸，但被認為是低熱量的膳食食品。微鹹的奈爾瑪（您將在下面閱讀的食譜）至少可以每天食用，不會損害您的身材。

在整個鮭魚家族中，紅鮭魚在烹飪書中佔有特殊的地位。肉質脂肪含量適中，比大馬哈魚脂肪含量更高，但不像鮭魚或鱒魚那麼脂肪。紅鮭魚的肉色也很引人注目，具有鮮紅色的自然顏色。由淡鹽紅鮭魚製成的開胃菜總是看起來很棒。為了不讓您失望，最好自己給紅鮭魚加鹽。

淡鹽醃鱘魚被認為是美味佳餚，在商店裡，淡鹽或熏鱘魚的價格通常都很高。是的，新鮮或冷凍的鱘魚也不便宜，但是，當您自己給魚加鹽時，您會確定自己沒有加鹽，因為它開始發臭。

節日盛宴中總是令人賞心悅目的美食是黃油和紅魚子醬三明治。不幸的是，含有淡鹽紅魚子醬的菜餚在我們的飲食中並不常見。其原因是極少量海鮮的“咬人”價格。可以通過從商店購買未去內臟的雌性鮭魚屍體並自己用鹽醃製魚子醬來緩解這種情況。這個過程的所有復雜性將在我們的文章中詳細討論。