酸菜 - 準備食譜

當我的家人厭倦了按照經典食譜製作的無添加劑酸菜時，我決定嘗試一下，在發酵時，在捲心菜中加入切碎的蘋果片和磨碎的胡蘿蔔。結果非常好吃。酸菜很脆，蘋果給了它一些味道，胡蘿蔔的顏色也很好。我很高興分享我的快速食譜。

長期以來，小茴香一直被用來在不同國家的菜餚中發酵蔬菜。如果您知道一些準備過程的秘密，帶有香菜籽的酸菜會變得酥脆可口且令人驚訝的芳香。

美味酥脆的酸菜是冬季的傳統自製食品。在寒冷季節，它是許多有用物質的來源，也是許多菜餚的基礎。

酸菜，甚至與青椒和胡蘿蔔一起，都是一種強大的維生素炸彈。在冬天，這種自製的製劑可以幫助您避免維生素缺乏。而且，它的味道非常鮮美，在我們的餐桌上佔據了重要的位置。任何人都可以準備幾罐這樣的酸菜以備將來使用。這不需要大量的財務成本、大量的時間或特殊技能。

這個快速酸菜的食譜是我去參觀並品嚐時告訴我的。我非常喜歡它，所以我決定也醃製它。事實證明，普通的白菜很快就能變得非常美味和酥脆。

有些品種的捲心菜並不以其多汁性而著稱，冬季品種甚至是“橡木味”的。這種捲心菜不可能用於沙拉或羅宋湯，但可以在鹽水中發酵。通常，這種捲心菜在三升罐子中發酵，並根據需要全年醃製。這種發酵方式很好，因為它總是能產生捲心菜。

酸菜有一種奇怪的特性。即使是同一個家庭主婦按照同一個食譜做的，每次的味道都不一樣。當為冬天準備捲心菜時，你永遠不知道它會變成什麼樣子。為了確保捲心菜在任何情況下都變得美味，您應該使用舊的醃製食譜並記住一些技巧。

最近，許多家庭主婦已經放棄準備過冬的蔬菜了。但這只是因為沒有地方可以存放所有這些罐泡菜。地窖已經沒有了，儲藏室有時也太熱了。如果壇子裡的醃菜是正常的，那麼醃菜就會變成酸性，變得不可食用。有些泡菜可以冷凍，酸菜就是其中之一。

花椰菜通常煮、炒，主要用於準備第一道菜和第二道菜。而醃製或發酵的極少，這都是徒勞的。花椰菜含有大量維生素，發酵後，所有這些維生素都會被保留下來，這與第二道菜中的捲心菜不同，在第二道菜中，捲心菜經過熱處理。

韓國料理以其泡菜而聞名。有時，走過市場上一排排賣泡菜的地方而不嘗試一些東西是非常困難的。韓國人都知道胡蘿蔔，但泡菜對我們來說還是陌生的。部分原因是泡菜酸菜的製作方法有很多種，而這些食譜都聲稱是最正確的。

克羅舍夫食譜起源於過去的美好時光，當時家庭主婦不會扔掉食物，而是試圖盡可能多地節省收穫的食物。傳統上，碎屑是由綠色的捲心菜葉子製成的，這些葉子不包含在捲心菜的頭部，而是被牛蒡包圍在一個密集的叉子中。現在它們被切掉並被扔掉，但以前，它是捲心菜湯和羅宋湯的必備成分。

冬天很難找到適合捲心菜捲的優質捲心菜。畢竟，留下了密密麻麻的白菜頭來儲存，而這樣的白菜實際上是用石頭做的。它可以製作出美味的羅宋湯或沙拉，但是將捲心菜頭拆成葉子來準備捲心菜捲將不再有效。您可以使用如何在冬天醃製捲心菜的食譜來製作捲心菜捲，並使這項任務對您自己來說更容易。

淡咸白菜是一道放在餐桌上不會丟臉的菜，吃完也不後悔。淡鹽捲心菜用於燉菜和準備第一道菜。它富含維生素，簡單地說，適當醃製的捲心菜非常美味。

今天我將準備一個簡單而不尋常的食譜，用秋季蔬菜製成的瘦肉小吃，準備好後我們將得到美味的酸菜和蔬菜。這道菜很容易準備，不需要太多費用。非常重要的是，它是一道健康的菜餚。自然發酵，無需添加醋。因此，這樣的準備工作可以合理地考慮[...]

“捲心菜不錯，俄羅斯的開胃菜：端上來不丟人，吃了也不可惜！” - 流行智慧說。但是，為了讓提供這種傳統美食真正沒有恥辱，我們將根據經過驗證的經典配方發酵它，這正是我們的祖母自古以來所做的方式。

富有彈性的捲心菜頭在苗床中成熟的時候到了，市場和商店裡出現了許多不同類型的捲心菜。這意味著我們可以準備這種蔬菜以供將來使用，這樣冬天的捲心菜菜餚就會豐富我們的餐桌，讓我們的家人開心。是時候拿出切菜板、切碎機、鋒利的菜刀 - 開始工作了！

晚白菜的頭一開始成熟，我們就開始準備酸菜，現在是為了快速烹飪。

酸菜酸甜微辣，非常適合在家做捲心菜捲。如果還使用美味的捲心菜作為餡料，即使是最挑剔的美食家也會欣賞這個食譜。這種製劑的優點是配料最少、烹飪時間短和原始產品的有用性。

新鮮的白菜含有大量的維生素和微量元素。它們會留在發酵水中嗎？那麼酸菜對身體有什麼好處呢？

冬季自製捲心菜醃製是我們所有人都知道很長時間的過程。但是你做的一切都正確嗎？你的酸菜有多好吃？在這個食譜中，我將嘗試詳細解釋如何給捲心菜加鹽，發酵過程中發生了哪些過程，以及如何使捲心菜不會變酸或變苦，但始終保持新鮮 - 美味和酥脆。