冬季收穫蘑菇 - 食譜

據認為，芳香的藏紅花奶蘑菇只能冷醃製。相信我，這根本不是真的。湯是用藏紅花乳蓋製成的，與土豆一起炒，也可以在罐子裡醃製過冬。這個帶有照片的分步食譜將告訴您如何用藏紅花奶蓋製作醃製美食。

當蘑菇季節到來時，您肯定想用大自然的恩賜烹製一些美味佳餚。我們家最喜歡的菜餚之一是醃牛肝菌。帶照片的分步食譜將詳細告訴您如何正確醃製蘑菇。

嗯，“採蘑菇”的季節到了。雞油菌是最早出現在我們森林中的植物之一，它們鮮紅色的顏色讓每個人都感到高興。在家準備它們的最簡單方法之一是醃製。

我想與大家分享一個在家準備醃蘑菇的簡單方法。如果你用這種方法醃製它們，它們會變得非常美味。

多年來，我們家每年都按照這個食譜製作美味的雞油菌蘑菇魚子醬。早上吃一個三明治，配上如此美麗的“黃金”早餐，真是太好了。

在北方，醃製 volnushki 是常見的做法。在歐洲，這些蘑菇被認為是有毒的，蘑菇採摘者會避開它們。一如既往，真相介於兩者之間。Volnushki被歸類為有條件食用的蘑菇，但如果你正確醃製它們，就不會有問題。

紅菇可以生吃，但沒有什麼樂趣。它們可以食用，但不是很好吃。如果加鹽，它們就會有味道。我們現在將討論如何給紅菇加鹽以及選擇哪些蘑菇。許多安靜狩獵愛好者不止一次在森林中見過紅菇，並且知道紅菇帽子的顏色可能不同。必須說，這並不是紅茹之間的唯一區別。帽子的顏色表明蘑菇的味道。

在古教會斯拉夫語中，“gruzd”這個名字的意思是“堆”。以前，人們會整車收集乳菇，然後在桶中醃製過冬。乾奶蘑菇在視覺上與其親屬不同，它們可能與傘菌混淆，只有鑑賞家才能區分乾奶蘑菇和不可食用的蘑菇。

白魚只不過是白色的波浪。它們屬於同一類型的蘑菇，但與 volushki 的不同之處僅在於顏色和一些口味品質。白蘑菇可以熱醃或冷醃，僅考慮到這些蘑菇具有細膩的味道和香氣。香料會破壞這種味道，使用時需要小心。

白奶蘑菇屬於第一類蘑菇，也就是說奶蘑菇是可以食用的，而且很難中毒。您可以用任何方式烹飪白奶蘑菇，白奶蘑菇特別適合醃製。從七月到九月，您可以走進森林尋找這些美味又健康的蘑菇，您可以閱讀下面的醃製食譜。

冬天準備黑奶蘑菇時，應該小心。與白奶蘑菇不同，黑蘑菇被列為三等蘑菇，意思是“有條件食用”。當然，我們不能被它們毒死，但我們也不希望胃部不適。因此，我們閱讀食譜並正確地給黑奶蘑菇加鹽。

在眾多的紅菇家族中，有必要突出蝦虎魚。在俄羅斯的不同地區，它們有自己的名字，有些地方是“valui”，有些地方是“牛棚”、“kulbik”或“kulak”。這種蘑菇有很多名字，還有醃製它的食譜。蝦虎魚蘑菇或價值，被認為是有條件食用的，因此，您應該嚴格遵守準備食譜。

與蜂蜜蘑菇或雞油菌相比，斯維努什卡蘑菇是食品儲藏室中的稀有客人。只有最有經驗的人才會同意收集它們；該家族被認為是部分可食用的。為了儲存和安全食用，了解如何在家醃製豬肉蘑菇非常重要。

牛肝菌總共約有 40 個品種，但俄羅斯僅發現其中 9 種。它們的主要區別在於蓋子的顏色，但它們的味道都非常好。準備牛肝菌的食譜有很多，而醃製是冬季保存蘑菇最美味的方法之一。

十月是蘑菇的理想季節。秋天的好天氣和森林漫步以籃子裡的獎杯結束。收集可以持續到第一次夜間霜凍和白天溫度超過+5。

蝴蝶屬於第二類蘑菇，絕對是白來的。任何形式的年輕牛肝菌都非常美味，最美味的小吃是醃製和鹽醃的蘑菇。現在我們來看看如何在冬天加鹽黃油。

醃製牛奶蘑菇最困難的事情是從森林碎片中清洗它們。牛奶蘑菇菌蓋呈漏斗狀，幹樹葉、沙子等雜物堆積在這個漏斗中。然而，牛奶蘑菇太美味了，這讓你不得不忍受清洗蘑菇的工作。

世界上有多少種蘑菇採摘者，就有多少種醃製蘑菇的方法。雞油菌被認為是蘑菇中的王者。它們具有細膩的堅果味，即使在熱處理後也能保持其形狀和顏色。雞油菌很少被醃製，儘管這是可能的。但鹽醃雞油菌是普遍存在的。它們可以作為沙拉、油炸土豆或添加到第一道菜中。

平菇是一種非常堅硬的蘑菇，不能用於普通的蘑菇菜餚。煎炸時，它們會變硬並且有點像橡膠。但如果你醃製或醃製它們，它們就會非常完美。我們將討論如何烹飪淡鹽平菇。

與冬季收穫的其他蘑菇不同，紅頭蘑菇或牛肝菌在準備過程中完全“耐受”所有烹飪操作。這些蘑菇很堅固，其子蓋果肉（子實體）在醃製過程中不會軟化。

北高加索地區沒有像俄羅斯中部那樣豐富的蘑菇。我們沒有高貴的白蘑菇、牛肝菌蘑菇和其他蘑菇王國之王。這裡有很多蜜汁蘑菇。這些是我們冬天油炸、乾燥和冷凍的。

蘑菇是少數不會造成中毒風險的蘑菇之一。用這些健康的蘑菇烹製的菜餚非常美味，並散發出真正美妙的香氣。夏天，當蘑菇生長的時候，蘑菇採摘者，以及其他人，都面臨著為冬天準備這種產品的緊迫問題。最優選的方法之一是乾燥蘑菇。

Ryadovka 屬於層狀蘑菇，有些人擔心它們有毒。但這絕對是徒勞的。我們地區生長的行非常可食用。