豬肉水煮豬肉 - 在家煮水煮豬肉的經典食譜。
在家製作美味的水煮肉的食譜有很多，但這種方法很特別，也可以說是通用的。這種肉既可以熱吃，也可以冷吃。
我們開始煮肉：將一塊重1-2.5公斤的瘦豬肉用溫水洗淨，然後用餐巾擦乾。為了增加肉的味道，你需要用刀在肉上切開，然後塞入切碎的洋蔥、大蒜和與鹽混合的香料。合適的香料包括檸檬香脂和黑胡椒粉。
接下來，您需要用高溫將肉的各個側面煎炸，以關閉肉汁的出口。為此，將精煉的葵花籽油倒入不銹鋼碗中，並蓋緊蓋子，高度為 2 厘米或更高。你不應該吝惜油，因為煮完肉後，你可以用它來做其他菜。用油將鍋加熱至非常熱。要確定油是否足夠熱，請將一片生土豆浸入其中。如果它開始變成棕色，說明油已經準備好了。將整塊肉放入其中，將各面煎至金黃色。
然後，將0.5-1杯冷水和肉一起倒入鍋中。加多少水取決於肉塊的大小和鍋的大小。建議帶足夠的水，這樣在煮肉時水就不會完全沸騰。
重要的！水應該倒冷。如果將沸水倒入熱油中，液體會開始向各個方向猛烈飛濺，您可能會被蒸汽燙傷。
加入冷水後，將裝有肉的鍋煮沸，蓋緊蓋子，小火煮規定的時間。
燉的時間按公式計算：燉肉需要40分鐘，每1公斤肉增加20分鐘。例如，如果你有一塊重2.5公斤的肉，那麼你需要煮40分鐘+50分鐘，總共90分鐘。但是，如果你想讓肉更軟，那麼你可以再燉20-30分鐘。
煮完後最好不要打開蓋子，這樣燉的過程中蒸汽不會蒸發，溫度也不會變化。
與此同時，在煮肉的同時，收集香料撒在上面。首先是鹽和糖（鹽量的一半）。添加磨碎的香料：紅色、黑色和五香粉、肉荳蔻、乾香草（蒔蘿、歐芹）、肉類調味料或其他您喜歡的調味料。
經過規定的時間後，關掉火，將肉從鍋中取出放到一個大的深盤上，預先用箔紙覆蓋，形成兩條交叉折疊的條帶。快速撒上準備好的香料，然後用箔紙將其緊緊包裹，趁熱將其包裹起來。
重要的！如果我們用冷凍肉準備煮豬肉，那麼我們不需要解凍，而是立即在熱油中煎炸，不要塞入香料。這樣煮出來的豬肉會比新鮮的肉更加多汁和嫩。
吃這種肉有兩種選擇：熱煮豬肉和冷煮豬肉。
- 熱騰騰的豬肉特別好吃。 30-50分鐘後，將包好的豬肉打開，時間根據肉塊的大小而定，放在加熱的盤子上，用利刀切成塊，裝飾即可食用。您可以將其整塊食用，並根據需要將煮豬肉切成片。選擇第二份時，肉的保溫時間會更長。
- 冷煮豬肉搭配冷開胃菜。同時，讓肉用箔紙冷卻並放入冰箱。必要時，切成塊，然後將剩下的肉再次用箔紙包裹起來放入冰箱中。這樣可以保存3-4天。
燉肉的液體也不應該消失。冷卻後，將裝有內容物的平底鍋放入冰箱中。一段時間後，我們把它拿出來：底部形成了緻密可口的果凍，頂部形成了柔軟的脂肪。果凍可以當肉凍吃，也可以用來做湯或肉汁。脂肪也適合為其他菜餚調味。
美味的自製水煮豬肉是任何餐桌的裝飾。您可以用冷煮豬肉快速準備早餐三明治以及各種肉類菜餚並搭配配菜。因此，家庭主婦可以輕鬆地準備例如油煎肉或麵糊煎肉。您可以將粥或土豆作為這種肉的配菜。
