南非風格的自製乾肉幹 - 一份食譜，附有如何製作美味醃製肉乾的照片。
類別： 肉以備將來使用
誰能對美味的肉乾無動於衷呢？但這樣的美味可不便宜。我建議你按照我負擔得起的家庭食譜和步驟照片準備非洲乾肉條。
這道菜是用醃製的牛肉製成的。首先，將肉用各種調味料醃製，然後乾燥（醃製）。
如何在家製作乾肉幹。
製作乾肉條時，我通常會取一塊新鮮的去骨牛肉，重1-1.5公斤。
首先，需要用一把鋒利的刀，將肉順著紋路切成厚度不超過一厘米的長條。這就是我的食譜與 古典 準備過程中，通常會沿著紋理切下待乾燥的碎片。
為了更好地醃製肉並更快地煮熟，我通常會用錘子敲打它。不過，在經典的非洲風格的比特長食譜中，這並沒有做到。
接下來，我們需要準備用於醃製牛肉的混合物。
用於乾肉的干醃製混合物包含：
- 食鹽 – 30 克；
- 砂糖（最好是棕色）——10克；
- 黑胡椒粉——10克；
- 香菜（磨碎）——30 克。
將混合物的所有成分混合即可。
然後，您需要將肉條鋪在平盤上一層，並在其兩側大量撒上蘋果醋或酒醋。有一次我只用乾酒來達到這個目的，效果很好。
準備的下一階段是將我們的辛辣醃製混合物徹底撒在每塊肉上。然後，需要將肉轉移到容器中進行醃製並在其頂部施加壓力。
乾肉乾製劑應在冷處醃製半天（12小時）。
如果你做的一切都正確，那麼在醃製乾肉幹的過程中，肉會釋放出帶有令人愉悅的香料香氣的汁液。
醃製過程中，肉要翻動兩次，使汁液均勻浸透。
肉充分醃製後，我們需要將醋（蘋果或酒）與水按一比六的比例稀釋。我們的肉需要在這個溶液中浸泡10分鐘。
然後，將肉中的香料沖洗乾淨，並用紙巾擦乾。
接下來，您需要將肉條串到織針、串肉串或釣魚線上。並將其懸掛在通風處晾乾。
Biltong 通常在幾天內就準備好了。但是，如果您喜歡乾一點的肉乾，請將其放置三到四天。這種醃製的肉類製品應存放在冰箱中。
切成薄片的干肉條將成為葡萄酒或啤酒不可或缺的小吃。我還將這種美味的肉乾添加到各種沙拉中。
