香梨過冬的準備

我們習慣於用梨做甜點——果醬或蜜餞的形式。然而，這種美妙的水果可以用不同的方式來準備。梨被冷凍、乾燥、用自己的果汁罐裝、醃製、浸泡並煮成美味的果泥。

幹梨

乾燥是在家準備梨過冬的最簡單方法之一。梨幹含有抗壞血酸，因此在冬季維生素缺乏症期間是必需的。此外，它們還具有明顯的利尿和固定作用。梨幹對所有有胰腺問題的人都有好處。該產品中的鉀有助於治療心血管疾病，鐵有助於治療低血紅蛋白。

成熟或稍未成熟、果肉粒狀、緻密的果實適宜乾燥。將梨洗淨，對半切開，去核，切成1厘米厚的片。之後，將梨單層放在覆蓋有羊皮紙的烤盤上。這樣切片就分開放置，不會互相重疊。如果您在室外乾燥梨，最好在陽台或閣樓上進行，並在持續通風的條件下進行。這種干燥大約需要一周的時間。您必須記住定期翻轉切片，使它們乾燥均勻。

您可以使用烤箱加快該過程。為此，請將其置於吹風模式（最高 +45°C）並定期打開門，讓多餘的水分逸出。

梨幹被用作健康零食。它們被添加到發酵乳製品和穀物中。這種製劑可以製作出極好的蜜餞和烘焙餡料。唯一的條件是使用前將產品浸泡。

梨幹如何保存？在室溫、避光且濕度不過高的情況下。當儲存在地窖中（溫度低於 +10°C）時，通常會開始發霉。必須每月至少檢查一次裝有乾梨的容器。如果懷疑產品已經開始變質，則需要將其放在烤箱的烤盤上乾燥。

該視頻的作者奧列格·科切托夫 (Oleg Kochetov) 講述瞭如何用電動烘乾機烘乾梨。

冷凍 梨

如果冰箱容量允許儲存大量食物，梨可以冷凍過冬。這是保存營養成分的好方法，還可以節省罐頭的時間和精力。

成熟、緻密、中等大小的水果適合冷凍。將梨洗淨，切成四等份並去核。之後，應將水果放在紙巾或切板上稍微乾燥。最好將梨分成幾塊放入冰箱冷凍。過了一會兒，當水果凍結時，將它們分批放入塑料袋中。例如，通過測量準備一份蜜餞所需的梨數量。然後排除袋子中的所有空氣，密封並將工件存放在 -18°C 的冰箱中。另一種準備方法是在梨片上撒上糖，然後將其放入冰箱。

冷凍水果是烘焙食品的絕佳配料。他們製作非常美味的甜點和芳香飲料。然而，使用冷凍梨有其自身的特點。它們的存放時間不應超過八個月。此外，解凍的水果很快就會變得“糊狀”，所以如果你想用水果作為餡料，那麼你需要將它們放入蛋糕或餡餅中而不解凍。

罐頭 梨

用自己的果汁罐裝的梨被認為是最美味的甜點之一。它本身就很美味，與巧克力或漿果糖漿和冰淇淋等各種添加物搭配也非常美味。

太熟的水果不需要保存。首先，將梨洗淨並去皮，用薄刀去除種子。您可以將水果切成兩半或切片。將梨緊緊地放入預先消毒的罐子中，撒上 1 湯匙。一勺砂糖（每半公斤水果），如果需要，還可以加入肉桂粉。然後添加1-2湯匙。勺子水，蓋上蓋子，然後將罐子放入盛有水的鍋中進行消毒。水最好不要沸騰，溫度為+70°C。消毒 0.5 升罐子需要 30 分鐘，1 升罐子需要 40-45 分鐘。然後將罐子密封，倒置並冷卻，蓋上毯子。

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醃製 梨

冬天醃製梨可以讓您製備出可用作肉類和家禽菜餚的配菜的產品。醃梨也是一種美味可口的小吃。

對於這種家庭準備方法，適合果皮薄且細膩的緻密水果。而且最好選擇少酸的梨。月桂葉、丁香和花椒被用作香料，以突出水果的味道。如果你在家喜歡吃辣一點的食物，你應該在醃料中加入辣椒。醃料中香料和香草的選擇取決於廚師的意願。通過更換原料，很容易得到口味完全不同的成品。這就是為什麼許多家庭主婦喜歡醃製作為一種準備方法。

將梨洗淨，切成四等份，去籽，放入盛有淡鹽水的碗或平底鍋中。然後他們開始準備醃料：將300克糖溶解在1升水中，然後將裝有醃料的鍋放在火上。當水沸騰時，加入125毫升食醋。之後，將醃料再煮5分鐘。將香料放置在消毒罐的底部，然後將其放入梨內，並將整個內容物充滿熱醃料。 0.5 升罐子的消毒需要 10-15 分鐘，升罐子需要 20-25 分鐘。然後用蓋子密封並冷卻。

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浸泡 梨

許多人喜歡浸泡食物的辛辣味。質地緻密、稍未成熟且中等大小的梨非常適合此類準備工作。將洗淨的水果放入搪瓷碗或寬敞的浴缸中，容器朝下。芳香的黑醋栗葉放置在水果層之間。黑麥秸稈與開水一起潑灑，也非常適合浸泡。他們用它鋪上一層層梨子，並用這種稻草覆蓋上面的所有東西。

然後準備浸泡麥芽汁：將 150 克黑麥麵粉或相同重量的黑麥餅乾粉與 0.5 升水混合。然後再加入2升開水。液體冷卻後，用粗棉布過濾，加入 1 湯匙芥末粉和 1.5-2 湯匙鹽。然後向麥芽汁中加入冷卻的開水至10升的體積。將該溶液倒入梨中。

容器上覆蓋一塊乾淨的布、一個木圈並施加壓力。第一周，浸泡過的梨應該放在房間裡。您需要不斷檢查是否有足夠的液體 - 它應該完全覆蓋水果。然後容器被轉移到地窖永久儲存。這裡的溫度不應低於0°C。浸泡過的梨40天后即可達到理想狀態。

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梨 果醬

大概沒有人不喜歡用成熟梨子製成的果醬的細膩味道。這種冬季準備含有大量的微量元素和維生素。此外，如果經常不建議胃腸道有問題的人生吃梨，那麼果醬形式的該產品對他們來說絕對安全。

為了將梨塊保留在果醬中，您需要選擇密度大、稍微未成熟的水果。首先，將梨洗淨，去核，切成片。然後將1公斤砂糖（每1公斤梨）倒入另一個鍋中，加0.75升水，放在火上。當糖漿沸騰時，除去其中的泡沫。將梨片放入糖漿中煮沸，攪拌直至變軟。當果醬塊變成半透明並且果醬滴沒有散佈在碟子上時，果醬就準備好了。

將成品果醬放入乾淨、乾燥的罐子中並蓋上蓋子。它可以在室溫下保存。梨子有自己的香氣。但是，儘管如此，為了使成品的口味多樣化，果醬中經常添加檸檬皮、羅文漿果、酸蘋果或肉桂。小的水果可以整個用來製作梨醬，甚至可以留下莖。

在視頻中，Natalya Litvinova 將講述用檸檬和橙子製作梨果醬的簡單食譜。

梨泥

果泥作為過冬的準備，是出於多種原因而製作的。作為獨立菜餚使用非常方便，特別是在兒童和減肥食品中。果泥用作自製餡餅的餡料，也可與冰淇淋搭配作為甜點。如果果泥不是很甜，它可以成為熱肉菜餚的原始添加物。還有一點：準備果泥並不是一件困難的事情。每個人都可以處理它，即使是最沒有經驗的廚師。

為了製作果泥，將整個水果烘烤或煮沸。烹飪時，首先將梨去皮，去除皮、莖和種子。您可以烘烤整個水果。在這種情況下，稍後會對其進行清潔。將成品水果揉成光滑的果泥。為了使產品長期保存，將其放入罐子中，蓋上蓋子，並在平底鍋中用水消毒：0.5升罐子 - 15-20分鐘，1升 - 20-25分鐘。