準備胡蘿蔔以備將來使用的 8 種簡單方法

胡蘿蔔可以用不同的方式保存——冷凍、乾燥、以自然形式保存、用香料醃製、用其製成複雜的沙拉和小吃，還可以製成果醬和蜜餞。

冷凍胡蘿蔔

為冬天做準備的最簡單方法是冷凍根類蔬菜。當然，首先必須將胡蘿蔔徹底洗淨並去皮。蔬菜的切法不同。這完全取決於我們打算如何在冬天使用它。圓形 - 用於湯，立方體用於燉菜，吸管 - 用於抓飯。您只需將胡蘿蔔磨碎或將它們放入食品加工機中即可。

冷凍時，重要的是要考慮兩件事。胡蘿蔔立即分份包裝。而且冷凍食品最好用長方形容器包裝，以節省空間。例如，將部分胡蘿蔔放入塑料袋中，然後放入利樂牛奶袋中。這樣，產品在冰箱中佔用的空間就會減少。

幹胡蘿蔔

準備幹胡蘿蔔可以讓您將它們存放在任何方便的地方，而無需使用冰箱。這些蔬菜很適合用來做湯和肉汁。很多人，尤其是孩子，都喜歡吃乾胡蘿蔔作為零食。這是一種美妙的、富含維生素的薯條替代品！此外，幹胡蘿蔔的重量非常輕，因此經常用於“每一克都很重要”的地方——旅遊旅行。

為了更容易乾燥根類蔬菜，您首先需要將其煮沸。胡蘿蔔吸管 - 大約 10-15 分鐘。如果我們想曬乾磨碎的胡蘿蔔，煮五分鐘就足夠了。此後，將根類蔬菜按照所需方式切割，但厚度不超過 5-7 毫米，或磨碎。

然後將胡蘿蔔在室溫下乾燥幾個小時，然後在烤箱中乾燥。溫度不應超過+75°C，蔬菜應始終一層層乾燥。那麼產品將保留最大的營養成分，並且不會失去其形狀和顏色。

最好將乾胡蘿蔔存放在帶有緊密蓋子的玻璃罐中。使用前，將此類胡蘿蔔預先浸泡。

胡蘿蔔罐頭

當需要保持塊根作物的自然形態時，可以使用這種冬季收割方法。小品種的胡蘿蔔——“Chantane”和“Parmex”——非常適合罐頭，以及在夏季小屋的陰涼處生長的中等大小的根類蔬菜。不適合長期儲存的早期品種的胡蘿蔔也可以罐裝。例如，“Tushon”、“Alenka”、“Vitaminnaya 6”、“Karotel”、“Nantes 4”、“Samson”或“Losinoostrovskaya 13”。

您可以在加或不加香料和調味料的情況下保存胡蘿蔔。這一切都取決於願望。本品用於烹調多種菜餚，是膳食營養中不可缺少的。

為了保存胡蘿蔔，首先要清洗並去皮。將做好的塊根類蔬菜放入鍋中，底部倒入100-150毫升水，將胡蘿蔔蓋上蓋子小火煮15分鐘。

對於用於罐頭製作的鹽水，將 1 滿湯匙鹽添加到 1 升水中。當鹽水沸騰時，將胡蘿蔔放入預先消毒的罐子中。小塊根類蔬菜整塊放入，較大塊根類蔬菜切成兩部分。

將煮過的鹽水裝滿胡蘿蔔罐，直至罐子頂部，然後開始滅菌過程。將水倒入一個大平底鍋中，將海綿或布放在其底部，然後將罐子放在頂部。鍋裡的水應該達到罐子的“肩膀”，甚至更高一點。將罐子蓋上蓋子並放在沸水中：半升罐子浸泡 35-40 分鐘，升罐子浸泡 45-50 分鐘。然後用蓋子密封罐子，翻轉，用毯子或溫布覆蓋，在室溫下冷卻。一天后，可以將胡蘿蔔罐放在永久儲存位置。

在這段視頻中，經驗豐富的園丁兼家庭主婦 Zinaida Petrovna 講述瞭如何在家裡正確保存胡蘿蔔。

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胡蘿蔔泡菜

鹹菜比罐頭蔬菜的優點是可以更好地保存營養成分，尤其是維生素。泡菜的問題始終是儲存條件。鹽醃的胡蘿蔔需要放在陰涼的地方。非常適合地窖條件。這需要提前處理好。

醃製時，選擇顏色鮮豔、橙色、核小的根類蔬菜。優質製劑來自“Nantes”、“Gribovskaya”和“Moskovskaya Zimnyaya”品種。醃製時，將根類蔬菜清洗。但是否清洗則由女主人自己決定。

如果冬季有大量準備工作，則將胡蘿蔔全部醃製在桶中。為此，將洗淨的根類蔬菜放入浴缸中。製作鹽水時，將 60-65 克鹽加入 1 升水中，然後將水煮沸 5 分鐘。冷卻後將鹽水加入盆中，使其高度高於胡蘿蔔 10-15 厘米。之後，在頂部放置一個木圈並安裝壓迫裝置。浴缸應在房間內放置 4-5 天。然後取出至陰涼庫內長期保存。

您也可以將胡蘿蔔切碎醃製以備將來使用。為此，將洗淨的根類蔬菜放在粗刨絲器上磨碎或切成條或片。在存放工件的容器底部，倒入少許鹽，將切碎的胡蘿蔔放入其中 - 容器體積的四分之三，並填充根據相同配方准備的冷卻鹽水。與整顆胡蘿蔔一樣，切片會在室內保存 4-5 天，然後放入地窖。

為了能夠在房間裡儲存咸胡蘿蔔，必須對其進行消毒。在這種情況下，填充量為每1水30克鹽。將胡蘿蔔洗淨，去皮，切成1厘米厚的片。將裝有胡蘿蔔的罐子裝滿剛煮沸的熱鹽水，蓋上蓋子，在沸水中小火消毒：0.5升 - 40分鐘，然後升- 50分鐘。

冬季，咸胡蘿蔔可以添加到沙拉、油醋汁、湯以及肉類、家禽或魚類的熱菜中。如果胡蘿蔔味道太鹹，需要提前將其浸泡在水中，多餘的鹽就會消失。

醃製胡蘿蔔

醃製是冬季準備食物的好方法。不同成分的醃料賦予菜餚完全獨特的味道。幾乎沒有人對泡菜的酥脆口感和酸甜口感無動於衷。

準備醃料時，每 1 升水加入 1 湯匙。一勺鹽和2湯匙。湯匙砂糖。此外，對於此體積的液體，請使用 100 克蘋果或普通醋，或 1 湯匙。一勺醋精。將 6-7 顆添加到 1 升罐中。花椒、4 丁香和五香粉，1-2 粒。月桂葉、香草和 2 瓣大蒜。蒔蘿、歐芹、櫻桃、辣根或蘋果葉被用作蔬菜。

將胡蘿蔔徹底洗淨，去皮，放入沸水中煮 5 分鐘，然後切片。根類蔬菜可以切成方塊、圓形或條狀。調味料和香草放在罐子的底部，胡蘿蔔放在上面，煮好的醃料倒在所有東西上。此後，將罐子蓋上蓋子，並在平底鍋中用水進行消毒：半升罐子 - 12-15 分鐘，升罐子 - 20-25 分鐘。

醃製胡蘿蔔的小竅門：

• 將添加到罐子中的蔬菜在流水下徹底清洗。
• 將整瓣大蒜放入罐子中。這樣罐子裡的液體就不會變得渾濁。
• 罐子裡的東西充滿了熱鹽水，一直到罐子的頂部。
• 所有工作完成後，將罐子翻過來，蓋上蓋子，冷卻大約一天。

醃胡蘿蔔非常適合作為多汁、辛辣的開胃菜。它非常適合添加到冬季沙拉、油醋汁中，也可以在燉肉菜餚時使用或作為配菜。

附有分步烹飪食譜 蘋果醃胡蘿蔔 可以在我們的網站上找到 做起來好吃！.

維生素冬季零食和沙拉

添加胡蘿蔔的複合菜餚由各種蔬菜製成 - 甜椒、西紅柿、茄子、洋蔥和大蒜。此類沙拉的味道也與酸蘋果相得益彰。如果維生素 C 在熱處理過程中被破壞，我們非常重視胡蘿蔔的胡蘿蔔素卻完好無損。

沙拉和開胃菜的蔬菜和香料也可以以不同的方式排列。此外，您還可以通過改變切割的形狀來使菜餚多樣化。胡蘿蔔和蔬菜通常加蓋燉約20分鐘，然後加入精煉植物油。每1公斤蔬菜約150毫升。準備好前一分鐘，加一點醋。

裝有熱胡蘿蔔蔬菜混合物的罐子蓋上蓋子並消毒。它們可以在室溫下保存。食用前，通常將這種製劑放入冰箱中一個小時。這樣的沙拉和開胃菜就是一道絕佳的獨立菜餚。它們還用於製作三明治以及作為羅宋湯或湯的添加劑。

橙子果醬

這個冬季準備工作的一切都令人著迷——明亮的節日色彩、宜人細膩的質地，當然還有不尋常的味道。因此，胡蘿蔔醬往往成為每個嘗試過它的人最喜歡的美味佳餚。這種果醬的配方與由水果或漿果製成的甜味製品沒有太大區別。

對於 1 公斤根類蔬菜，最多需要 1 公斤砂糖和 2 克檸檬酸（或半個檸檬汁）。首先，將胡蘿蔔洗淨，去皮，切成小片或小圈，撒上糖，在室溫下放置一天，使其產生汁液。

第二天，將胡蘿蔔蜜餞放入鍋中加少許水，小火煮至軟。一般30-40分鐘左右。然後在果醬中加入檸檬酸或鮮榨檸檬汁，再煮3-4分鐘。熱果醬必須倒入罐子裡。您可以在烹飪時添加香草醛、肉桂或薄荷葉，使這種胡蘿蔔美食的味道多樣化。

胡蘿蔔脯

每個人都喜歡蜜餞！這是一種令人嚮往的美味佳餚，也是烘焙食品和蛋糕的絕妙裝飾。而且製作胡蘿蔔蜜餞一點也不困難。

首先，你需要將胡蘿蔔洗淨，去皮，然後切成圓形或立方體。然後將所有這些放入平底鍋中煮沸兩次。第一次和第二次煮沸後，將水瀝乾。然後在胡蘿蔔中加入砂糖（每 1 公斤根類蔬菜 1.5 杯），並將鍋置於小火上。當暴露在高溫下時，胡蘿蔔會開始釋放汁液，糖也會融化。同時，你必須記住小心地攪拌鍋中的內容物，以免胡蘿蔔和糖燒焦。

將蜜餞煮沸 20-25 分鐘，用漏勺瀝乾水分，瀝乾多餘的液體。所得糖漿可以倒入罐子中並用於日常烹飪。例如，這種芳香糖漿是早晨咖啡的良好添加物。

然後他們開始將蜜餞放在舖有羊皮紙的烤盤上晾乾。如果房間通風良好，可以在房間內進行乾燥。然而，這個過程需要一些時間。您可以輕鬆地加快烤箱的干燥速度。+45℃的溫度下吹45-50分鐘就夠了，蜜餞就做好了。雖然它們仍然很軟，但它們會被裹在砂糖中並取出以永久儲存。

在這段視頻中，Klavdiya Korneva 講述了製作蜜餞胡蘿蔔的分步食譜。