成功冷凍果凍的 6 個技巧
類別： 冷凍
果凍是一道適合兒童和成人的美味健康菜餚。準備起來很容易，但對於沒有經驗的廚師來說，硬化卻很困難。在這篇文章中，我們將揭示成功冷凍果凍的所有技巧。
選擇合適的增稠劑
通常，在家準備甜點時，會使用粉狀明膠或瓊脂。
對於粉碎的明膠，很難區分太多和太少。在第一種情況下，果凍具有漂浮的稠度，在第二種情況下，果凍具有橡膠狀的稠度。
瓊脂果凍性脆，易碎。
但仍然有一個最佳選擇。在烹飪行業中，果膠被用作增稠劑，這是有充分理由的。它在低溫下具有高凝膠能力。在室溫下解凍時不會失去其特性。
因此，為了冷凍，最好用果膠製備果凍。
選擇合適的菜品
高質量冷凍菜餚應該是：
- 密封 - 避免果凍表面結霜，從而避免果凍過早變質；
- 寬邊低邊——盤子麵積越大，果凍量越少，變稠的速度就越快；
- 塑料、玻璃或矽膠——在這些容器中，果凍會變硬，沒有任何異味或異味。
我們追隨科技
我們將乾果膠以1:4的比例用水、果汁或其他液體稀釋，煮沸。
我們將未來美味的表格放入熱水中。否則，由於溫差，果凍的頂部可能會皺巴巴的。
趁熱將果膠加入果凍中，否則無法避免結塊。
首先放入冰箱5-6小時，然後轉移至冷凍室。
觀看有關如何正確準備果凍冷凍的視頻
我們考慮到特徵
冷凍各種類型的果凍有以下細微差別：
- 由生菠蘿、木瓜和獼猴桃製成的果凍會破壞果膠的膠凝特性。因此，為了獲得良好的硬化效果，請稍微增加用量，然後將沸水倒在水果上；
- 建議將水果切成盡可能小的小塊。粗切時，果凍剝落的概率較大；
- 準備分層果凍時，只有在前一層硬化後才能添加新層。為了防止水果層冷卻，您需要將它們放在水浴中或在微波爐中加熱。
正確解凍果凍
為防止成品果凍在食用前漂浮，需要將其從冷凍室移至冰箱冷藏2小時。然後將果凍模具放入熱水中，立即取出並將其翻轉到準備好的盤子上。
我們遵守保質期
果凍在冰箱中的保存期限不應超過一個月。並且解凍後，在冰箱中保存不超過36小時。
可見，冷凍果凍，在滿足上述條件的情況下，是相當合理可行的。
“ 向前： 西紅柿，切成兩半，配大蒜和芥末醃製過冬
“ 後退： 如何冷凍玉米過冬
